Sup Tomat dan Kepiting

Bahan

  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 5 daun bawang, diiris tipis
  • 1 1/2 batang serai, dikupas, dipangkas, diiris tipis
  • 1 Fresno atau Thai Chili, diunggulkan, dicincang
  • 2 1/2 pon bistik tomat, dicincang (sekitar 3 cangkir)
  • 2 1/4 cangkir kaldu ayam atau sayuran
  • 1/2 cangkir santan
  • 3 sendok makan jus jeruk segar
  • 1 sendok makan saus ikan (seperti nam pla atau nuoc nam)
  • 1 sendok makan (atau lebih) jus jeruk nipis segar
  • Garam halal
  • 1/2 pon daging kepiting benjolan segar
  • 3/4 cangkir sulur atau tunas kacang, dipangkas
  • 6 kacang polong, dipangkas, diiris tipis diagonal

Persiapan Resep

  • Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan daun bawang, serai, dan cabai lalu masak hingga lunak, 3-4 menit. Tambahkan tomat dan masak hingga lunak, 5-6 menit. Masukkan kaldu ayam, santan, jus jeruk, dan kecap ikan. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan, aduk sesekali, sampai rasa meld, sekitar 15 menit. Biarkan sedikit dingin.

  • Bekerja dalam batch, sup purée dalam blender hingga halus, sekitar 1 menit per batch. Aduk 1 sendok makan air jeruk nipis. Bumbui dengan garam dan air jeruk nipis lebih banyak, jika diinginkan. Dinginkan, jika diinginkan. Atau sajikan sup panas ke dalam mangkuk dangkal yang lebar. Hiasi dengan daging kepiting, kacang polong, dan kacang polong salju.

Resep oleh Ian Knauer

,

Foto oleh Christopher Baker

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 162,1% Kalori dari Lemak 56,8 Lemak (g) 10.2 Lemak Jenuh (g) 4.9 Kolesterol (mg) 26.7 Karbohidrat (g) 9.0 Serat Makanan (g) 2.0 Jumlah Gula (g) 5.1 Karbohidrat Bersih ( g) 6.9 Protein (g) 9.8 Sodium (mg) 434.3