Sup Sayur dengan Pistou

Bahan

  • 10 gelas (atau lebih) air
  • 1 cangkir cannellini kering (kacang merah putih)
  • 1 bawang besar, dipotong
  • 6 siung bawang putih, cincang
  • 1 pon kentang berkulit merah kecil, dipotong-potong
  • 2 daun bawang (hanya bagian putih dan hijau pucat), diiris tipis
  • 2 wortel besar, dikupas, dipotong
  • 1 14 1/2-ons dapat memotong tomat dalam jus
  • 1/2 pon kacang hijau, dipotong, potong menjadi 1 inci
  • 2 zucchini menengah, dicincang
  • 4 tangkai thyme segar
  • 1 daun salam
  • 1 cangkir farfalle (pasta bow-tie)
  • Pistou

Persiapan Resep

  • Campur 4 cangkir air, kacang, bawang merah dan 2 siung bawang putih dalam panci besar yang berat. Didihkan. Mengurangi panas. Penutup; didihkan sampai kacang lunak, aduk sesekali, sekitar 55 menit.

  • Tambahkan 6 gelas air, 4 siung bawang putih, kentang, daun bawang, wortel, tomat dengan jus, setengah kacang hijau, setengah zucchini, thyme, dan daun salam. Didihkan. Penutup; didihkan sampai sayuran lunak, aduk sesekali, 30 menit.

  • Tambahkan pasta ke sup. Didihkan 12 menit. Tambahkan sisa kacang hijau dan zucchini ke dalam sup. Didihkan sampai pasta baru matang tetapi masih keras untuk digigit, sekitar 5 menit lagi. Bumbui dengan garam dan lada. Sup sendok ke dalam mangkuk. Sendok 1 sendok makan Pistou di atas masing-masing. Lewati Pistou yang tersisa secara terpisah.

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 547 15 Lemak (g) 8 Lemak Jenuh (g) 45 Kolesterol (mg) 80 Karbohidrat (g) 15 Serat Makanan (g) 27 Protein (g) 477 Sodium (mg)