Sup Poblano-Krim Panggang

Bahan

  • 1 1/2 pon cabe poblano *
  • 1  
  • 2 sendok makan (1/4 batang) mentega
  • 1 1/2 cangkir bawang putih cincang
  • 1 siung bawang putih, dicincang
  • 5 cangkir kaldu ayam atau kaldu ayam rendah garam kalengan
  • 1/4 cangkir daun ketumbar cincang segar
  • 1 sendok makan potongan mint segar
  • 1/4 cangkir (atau lebih) krim kocok

Persiapan Resep

  • Char chilies di atas api gas atau di ayam pedaging sampai menghitam di semua sisi. Masukkan ke dalam kantong kertas. Diamkan 10 menit untuk mengukus. Kupas, bumbui dan potong cabai poblano.

  • Lelehkan mentega di panci besar berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan bawang putih; tumis sampai bawang lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan cabe dan tumis 1 menit. Tambahkan kaldu dan didihkan. Kurangi panas ke sedang-rendah; didihkan sampai cabe sangat lunak, sekitar 10 menit. Campurkan dalam ketumbar, peterseli dan mint. Bekerja dalam batch, bubuhkan sup dalam blender. Kembalikan sup ke panci. Campurkan dalam 1/4 cangkir krim. Bumbui dengan garam dan lada. Tambahkan lebih banyak krim jika sup sangat pedas. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Dinginkan sampai dingin, lalu tutup dan dinginkan. Bawa hingga mendidih sebelum disajikan.

Resep oleh Fonda San Miguel Austin TX