Sup Panggang Butternut Squash dengan Sage Cream

Bahan

  • 8 gelas (dermawan) 1-inci kubus yang dikupas butternut squash unggulan (dipotong dari 1 labu empat pon)
  • 4 sendok makan minyak zaitun
  • Garam kosher kasar
  • 1 1/2 cangkir crème fraîche atau krim asam
  • 1 sendok makan sosis digosok kering
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega
  • 1 1/2 cangkir bawang merah iris tipis (sekitar 6 besar)
  • 7 cangkir kaldu ayam rendah garam
  • 1 cangkir keju Gruyère parut kasar
  • 12 daun sage segar (untuk hiasan)

Persiapan Resep

  • Atur rak di sepertiga atas dan ketiga bagian bawah oven; panaskan hingga 400 ° F. Bagi labu antara 2 loyang besar berbingkai. Gali kubus pada setiap lembar dengan 2 sendok makan minyak. Taburi dengan garam dan merica kasar; melemparkan untuk melapisi. Sebarkan squash dalam satu lapisan. Panggang 15 menit. Hidupkan squash; panci terbalik. Panggang sampai lunak dan warnanya sedikit coklat, sekitar 10 menit lagi.

  • Sementara itu, panas crème fraîche dan kering bijak dalam panci kecil di atas api sedang sampai gelembung kecil mulai terbentuk di sekitar tepi panci. Hapus dari panas dan biarkan curam 15 menit.

  • Lelehkan mentega di panci besar yang berat di atas api sedang. Tambahkan bawang merah dan tumis sampai tembus cahaya dan mulai lunak, aduk sering, 3 hingga 4 menit. Tambahkan labu panggang, lalu kaldu. Tingkatkan panas dan didihkan; kurangi panas hingga sedang, tutup, dan didihkan sampai sayuran sangat lembut, aduk sesekali, sekitar 10 menit. Sedikit dingin.

  • Bekerja dalam batch, bubuhkan sup dalam prosesor hingga halus. Kembali ke pot. Kocok 1 cangkir sage cream ke dalam sup. Bumbui dengan garam dan lada. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup sup dan sage cream yang tersisa secara terpisah dan dinginkan. Taburkan sup di atas api sedang-rendah, aduk sesekali, sebelum disajikan.

  • Bagilah sup di antara 12 mangkuk. Taburkan krim bijak, taburi keju, hiasi dengan daun sage, dan sajikan.

  • Hemat waktu dengan membeli labu yang sudah dikupas dan dipotong dadu yang tersedia di bagian produk di banyak supermarket; Anda akan membutuhkan 2 1/2 pound.

Resep oleh Betty Rosbottom

,

Foto oleh Misha Gravenor

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung berikut: Kalori (kkal) 199,8% Kalori dari Lemak 53,8 Lemak (g) 12,0 Lemak Jenuh (g) 7,8 Kolesterol (mg) 42,4 Karbohidrat (g) 15,9 Diet Serat (g) 1,9 Jumlah Gula (g) 4.2 Bersih Karbohidrat (g) Protein 14,0t (g) 7.1