Sup Mie Ayam Cina dengan Wijen dan Bawang Hijau
Bahan
- 1 pon tanpa kulit bagian dada ayam tanpa tulang, potong melintang menjadi strip tipis
- 3 sendok makan kecap
- 2 sendok makan kering Sherry
- 2 sendok makan minyak wijen oriental
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 sendok makan tahini (pasta biji wijen) *
- 2 sendok makan jahe segar yang dikupas cincang
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok makan cuka beras berbumbu
- 1 1/2 sendok teh saus cabai-bawang putih **
- 4 cangkir cincang Napa kubis (dari 1 kepala)
- 6 daun bawang, diiris tipis
- 8 cangkir kaldu ayam rendah garam kalengan
- 1 paket 14-ons mie yakisoba segar atau mie goreng Cina
- 1/2 cangkir daun ketumbar cincang segar
Persiapan Resep
-
Aduk ayam, kecap, sherry, dan 1 sendok makan minyak wijen dalam mangkuk sedang untuk berbaur. Diamkan 20 menit atau dinginkan hingga 2 jam.
-
Tumis bawang putih, tahini, jahe, gula, cuka, dan saus sambal dalam mangkuk kecil.
-
Panaskan sisa 1 sendok makan minyak wijen di panci besar besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan kubis dan daun bawang dan tumis sampai kubis lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan kaldu dan didihkan. Tambahkan ayam dengan campuran bumbu dan bawang putih. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan sampai ayam matang, sekitar 5 menit. (Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Dinginkan sedikit; tutup dan dinginkan. Bawa ke atas api sebelum melanjutkan.)
-
Masak mie dalam panci besar berisi air asin hingga empuk, sekitar 5 menit. Menguras. Tambahkan sup ke dalam panci. Aduk setengah cilantro. Sajikan sup dengan garam dan lada. Taburi dengan daun ketumbar yang tersisa.
-
* Dijual di pasar Timur Tengah, toko makanan alami dan beberapa supermarket.
-
** Tersedia di pasar Asia, toko makanan khusus dan beberapa supermarket.
,