Sup Leek Dingin dengan Yogurt Lemon-Dill

Bahan

  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 6 1/2 cangkir bawang putih iris tipis (bagian putih dan hijau pucat saja; sekitar 5 besar)
  • 1 kentang russet besar, dikupas, dipotong menjadi 1/2 inci kubus
  • 4 cangkir (atau lebih) kaldu ayam rendah garam atau kaldu sayuran
  • 3 sendok makan dill segar cincang kasar, dibagi
  • 1/4 sdt (atau lebih) pala yang baru diparut
  • Garam laut halus
  • 1/4 cangkir yogurt tanpa lemak biasa
  • 1 sendok makan irisan lemon yang sangat tipis (hanya bagian kuning)
  • Sepiring kecil dill segar (untuk hiasan)
  • Salmon caviar (opsional)

Persiapan Resep

  • Panaskan minyak zaitun dalam panci besar yang berat di atas api sedang. Tambahkan daun bawang dan masak hingga lunak dan layu, aduk sering, 5 hingga 6 menit (jangan cokelat). Tambahkan kentang; aduk hingga rata. Tambahkan kaldu, tingkatkan panas ke tinggi, dan didihkan. Kurangi panas hingga sedang dan biarkan mendidih sampai sayuran sangat lunak, sekitar 15 menit.

  • Bekerja dalam batch, sup puree dengan 2 sdm dill dan pala dalam blender hingga sangat halus. Transfer ke mangkuk besar. Bumbui dengan garam laut dan lada hitam yang baru digiling. Tutup dan dinginkan. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tetap kedinginan.

  • Tumisan yoghurt, kulit lemon, dan sisa 1 sendok makan dill dalam mangkuk kecil. Bumbui dengan garam laut dan merica. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Bagi sup di antara mangkuk. Sendok adonan saus yogurt-dill; taburi dengan dill sprigs dan salmon caviar, jika diinginkan.

Resep oleh Jill Dupleix

,

Foto oleh Nigel Cox

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung (Analisis termasuk kaldu ayam dan kaviar): Kalori (kkal) 149,2% Kalori dari Lemak 35,2 Lemak (g) 5.8 Lemak Jenuh (g) 1,2 Kolesterol (mg) 19,2 Karbohidrat (g) 20,0 Serat Makanan (g) 2,5 Total Gula (g) 5.2 Karbohidrat Bersih (g) 17,8 Protein (g) 5.6 Sodium (mg) 159,4