Sup kentang-Leek dengan Keju

Bahan-bahan

  • Mentega 1/4 cawan (1/2 batang)
  • 1 leek besar (bahagian hijau dan pucat sahaja), dihiris nipis
  • 1 cengkih bawang putih besar, cincang
  • 4 kentang besar (kira-kira 2 1/4 paun), dikupas, dipotong menjadi kepingan 1/2 inci
  • 2 lobak besar, dikupas, dipotong menjadi kepingan 1/2 inci
  • 4 cawan kaldu ayam garam rendah
  • 2 sudu besar dicincang Dill segar atau 1 sudu kering
  • 1  
  • 3/4 cawan susu
  • 4 ons krim keju
  • 1 cawan parut keju cheddar tajam (kira-kira 3 auns)
  • Pasli segar dicincang (pilihan)
  • Keju cheddar tajam tambahan (pilihan)

Penyediaan Resipi

  • Cairkan mentega dalam periuk besar yang berat di atas api sederhana. Tambah leek dan bawang putih; tumis sehingga lembut tetapi tidak coklat, kira-kira 4 minit. Tambah kentang dan wortel; Sikat 5 minit lagi. Masukkan sup ayam dan dill; simmer ditemui sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 20 minit. Keluarkan dari haba.

  • Tambah susu kepada sup. Pindahkan setengah sup kepada pengisar. Masukkan keju krim dan kacau hingga rata. Kembali sup ke periuk. Tambah 1 cawan parut keju cheddar tajam dan kacau pada api yang rendah sehingga cair. Sup musim untuk rasa dengan garam dan lada. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Chill. Bawa merenung sebelum berkhidmat. Pindahkan ke mangkuk hidangan besar. Huraikan sup dengan pasli segar yang dicincang dan keju cheddar tajam tambahan, jika dikehendaki.

Resipi oleh Julia Shure Albany CA