Sup Kacang Putih dan Pasta

Bahan

  • 3 sendok makan minyak zaitun
  • 2 cangkir bawang cincang
  • 2/3 cangkir wortel cincang
  • 2/3 cangkir seledri cincang
  • 3 1/2 gelas (atau lebih) air
  • 2 hingga 2 1/2 cangkir kacang putih matang dengan 3/4 gelas cairan pencuci yang sudah dipesan (lihat Kacang Cannellini dengan Bawang Putih dan Bijak)
  • 1 tomat besar, diunggulkan, dicincang halus
  • 1 cangkir pasta kecil (seperti farfalline)
  • 1/3 gelas
  • Minyak zaitun extra-virgin (untuk gerimis)

Persiapan Resep

  • Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar yang berat di atas api sedang. Tambahkan bawang, wortel, dan seledri. Tumis sampai semua sayuran lunak, sekitar 12 menit. Tambahkan 3 1/2 cangkir air, kacang dengan cairan memasak, dan tomat dan didihkan. Kurangi panas ke sedang-rendah dan didihkan 25 menit untuk mencampur rasa, aduk sesekali. Campurkan dalam pasta; didihkan. Masak sampai pasta cukup empuk tetapi masih tegas untuk menggigit, tambahkan lebih banyak air ke dalam sup dengan 1/2 cangkir penuh jika sangat kental, sekitar 10 menit. Sajikan sup dengan garam dan lada.

  • Sup sendok ke dalam mangkuk. Taburi dengan bawang hijau cincang, taburi dengan minyak zaitun extra virgin, dan sajikan.

Apa yang harus diminum

    Resep oleh Lori de Mori

    ,

    Foto oleh Levi Brown

    Kandungan Nutrisi

    Satu porsi mengandung berikut ini: Kalori (kkal) 257,0% Kalori dari Lemak 31,9 Lemak (g) 9.1 Lemak Jenuh (g) 1,1 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 35,5 Serat Makanan (g) 6.8 Jumlah Gula (g) 5,0 t Karbohidrat Net (g) 28.6t Protein (g) 8.5t