Sup Kacang Putih dan Escarole dengan Bawang Putih

Bahan

  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 1 cangkir bawang cincang
  • 1 wortel besar, potong dadu kecil
  • 5 siung bawang putih besar, dikupas, diratakan
  • 3 cangkir (dikemas) 1 inci escarole (sekitar 1/2 kepala besar)
  • 4 cangkir (atau lebih) kaldu sayuran kalengan atau kaldu ayam rendah garam
  • 3 1/4 gelas dimasak Great Northern beans atau dua kaleng 15-ons cannellini (kacang merah putih), dibilas, dikeringkan
  • 1 14 1 / 2- hingga 16-ons dapat potong dadu tomat, dikeringkan
  • 1  
  • 2 sendok makan keju Parmesan parut segar

Persiapan Resep

  • Panaskan minyak di Belanda besar besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang, wortel dan bawang putih dan tumis sampai bawang merah keemasan dan lunak, sekitar 7 menit. Buang bawang putih. Tambahkan escarole; aduk 3 menit. Tambahkan 4 cangkir kaldu, kacang dan tomat, lalu didihkan. Kurangi panas ke sedang-rendah. Tutup dan biarkan mendidih hingga escarole lunak dan campuran rasa, sekitar 20 menit. Tipis dengan lebih banyak kaldu, jika diinginkan. Bumbui sup secukupnya dengan garam dan lada. DO AHEAD Dapat dipersiapkan 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan. Bawa ke mendidih sebelum melanjutkan.

  • Sup sendok ke dalam mangkuk. Taburi dengan keju Parmesan dan sajikan.

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 288 Total Lemak (g) 6 Lemak Jenuh (g) 1 Kolesterol (mg) 2