Sup Butternut Squash dengan Parmesan dan Daun Sage Goreng

Bahan

  • 3 sendok makan mentega
  • 1 bawang bombai, dicincang kasar
  • 1 sendok makan cincang bijak segar
  • 1 2 3/4-pon butternut squash, dibelah dua, kupas, buang bijinya, cincang (sekitar 5 cangkir)
  • 5 cangkir kaldu ayam rendah garam kalengan
  • 1/3 cangkir keju Parmesan yang baru diparut
  • 1  
  • 24 daun sage segar

Persiapan Resep

  • Lelehkan 1 sdm mentega dalam panci besar yang berat di atas api sedang. Tambahkan bawang; tutup dan masak hingga lunak, aduk sesekali, sekitar 7 menit. Tambahkan bijak cincang; aduk 1 menit. Tambahkan labu dan kaldu. Tingkatkan panas ke tinggi dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan sampai labu lunak, sekitar 25 menit. Sedikit dingin. Haluskan sup dalam batch dalam blender sampai halus. Kembalikan sup ke panci. Campurkan dalam keju. Bumbui dengan garam dan lada. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Dinginkan sedikit, lalu tutup dan dinginkan.

  • Lelehkan sisa 2 sdm mentega dalam wajan besar yang berat di atas api sedang. Tambahkan daun sage dan tumis sampai coklat dan panggang, sekitar 2 menit.

  • Bawalah sup untuk didihkan. Sendok ke dalam mangkuk. Hiasi dengan daun sage yang digoreng.

Resep oleh Sally Sampson