Sup Butternut Squash dan Sage dengan Sage Breadcrumbs

Bahan

Sup

  • 1 1/2 sendok makan mentega
  • 1 1/2 sendok makan minyak zaitun
  • 2 cangkir bawang cincang
  • 2 sendok makan potongan peterseli Italia segar
  • 2 sendok teh cincang bijak segar
  • 4 cangkir 1/2-inci kubus yang dikupas butternut squash unggulan
  • 1 1/2 sendok teh garam laut kasar
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • 5 hingga 6 cangkir Chicken Stock atau 5 hingga 6 gelas membeli kaldu ayam organik

Remah roti

  • 2 irisan roti gandum utuh, robek
  • 4 sendok teh mentega
  • 1 sendok makan sage segar cincang halus

Persiapan Resep

Sup

  • Lelehkan mentega dengan minyak dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang, peterseli, dan bijak; tumis sampai bawang menjadi lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan labu dan garam kasar; tumis sampai labu melunak dan bawang berwarna keemasan, sekitar 6 menit. Tambahkan bawang putih; aduk 1 menit. Menambah stok 5 cangkir; didihkan. Kurangi panas, tutup, dan didihkan sampai labu sangat lunak, sekitar 25 menit. Sedikit dingin.

  • Bekerja dalam batch, bubuhkan sup dalam blender, biarkan beberapa tekstur tetap. Kembali sup ke panci. Tipis dengan stok, jika diinginkan. Bumbui dengan lada dan lebih banyak garam, jika diinginkan. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Dinginkan sampai dingin, lalu tutup dan dinginkan. Rewarm sebelum disajikan.

remah roti

  • Tempatkan roti di prosesor; aduk hingga bentuk remah halus, tetapi sedikit remah-remah kasar. Masak mentega dalam wajan antilengket besar di atas api sedang sampai keemasan, sekitar 2 menit. Tambahkan remah roti dan bijak. Masak hingga remah-remah, aduk sering, sekitar 10 menit. Jauhkan dari panas dan dingin. DO AHEAD Dapat dilakukan 4 jam ke depan. Diamkan berdiri pada suhu kamar.

  • Sup sendok ke dalam mangkuk. Taburi dengan remah roti.

Resep oleh Deborah Madison