Sup Bebek Vietnam

Anda akan menginginkan kaki bebek, bukan payudara, untuk resep sup bebek Vietnam ini.

Bahan

Sup

  • 6 potong kaki bebek-paha
  • 16 cangkir kaldu ayam rendah garam
  • 1 bawang besar, kupas, dibelah dua
  • 6 sendok makan jahe segar yang dikupas halus
  • 2 sendok makan (atau lebih) kecap ikan (seperti nam pla atau nuoc nam) *
  • 1 sendok makan gula

garnish

  • 1 6,75-ons bihun beras paket
  • 3 cangkir irisan bawang merah (sekitar 10 besar)
  • 2 1/4 pon buah tomat, dicincang
  • 3 8-ons kaleng irisan bambu, dikeringkan
  • 6 cangkir kubis Napa yang diiris tipis
  • 1/3 cangkir mint segar cincang
  • 1/3 cangkir daun ketumbar cincang segar
  • 1/3 cangkir daun bawang segar cincang
  • Saus cabai pedas (seperti sriracha)
  • Irisan jeruk nipis

Persiapan Resep

Sup

  • Panaskan panci besar dengan panas tinggi. Taburkan bebek dengan garam dan lada. Tambahkan ke pot; tumis sampai coklat tua, sekitar 6 menit per sisi. Tambahkan kaldu, bawang, jahe, 2 sendok makan saus ikan, dan gula; didihkan. Mengurangi panas; didihkan tanpa ditutup sampai bebek sangat empuk, sesuaikan panas untuk mempertahankan didihkan, 45 hingga 60 menit.

  • Menggunakan penjepit, pindahkan bebek ke loyang panggang. Dingin 30 menit. Kulit dan tulang bebek. Daging bebek rebus kasar. Saring kaldu ke dalam mangkuk besar; buang padatan. Sendok lemak dari atas kaldu ke dalam mangkuk kecil; cadangan. Kembalikan kaldu dan bebek ke panci yang sama. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Bersihkan sup hingga dingin, lalu tutup dan biarkan tetap dingin. Tutup dan dinginkan lemak bebek.

garnish

  • Masak bihun beras dalam panci besar air mendidih hingga empuk, aduk sesekali, 3 hingga 5 menit. Tiriskan, bilas dengan air dingin, dan tiriskan lagi. Potong mie setengah untuk memendek.

  • Lelehkan 2 sendok makan lemak bebek yang dipesan dalam panci yang sama di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah; tumis 3 menit. Tambahkan tomat dan rebung. Masak sampai jus menebal, sekitar 7 menit lagi. Tambahkan campuran tomat ke dalam sup. Didihkan sampai campuran rasa, 5 hingga 10 menit. Bumbui dengan garam, lada, dan lebih banyak saus ikan jika diinginkan.

  • Bagi mie, kubis, dan rempah-rempah di antara 6 mangkuk besar. Sendok dalam sup. Sajikan, melewati saus pedas dan irisan jeruk nipis.

    Resep oleh Chez Pham

    Kandungan Nutrisi

    1 porsi mengandung yang berikut: Kalori (kkal) 495,2% Kalori dari Lemak 23,4 Lemak (g) 12,9 Lemak Jenuh (g) 5.4 Kolesterol (mg) 97,4 Karbohidrat (g) 53,5 Serat Makanan (g) 5.1 Jumlah Gula (g) 9,8 Bersih Karbohidrat (g) 48,4 Protein (g) 40,7