Sup Bawang Putih dengan Kentang dan Rebus Telur

Untuk resep sup ini, cengkeh siung bawang putih dengan sisi pisau koki; kulit-kulit paprika akan terlepas dari cengkeh dan Anda bisa melepasnya dengan benar.

Bahan

  • 2 sendok makan minyak zaitun, plus lebih banyak untuk disajikan
  • 4 sendok makan mentega asin, dibagi
  • 3 kepala bawang putih, cengkeh dikupas
  • 1 daun bawang besar, dibagi dua memanjang, diiris sangat tipis, bagian hijau gelap dipesan secara terpisah
  • 1 sendok makan daun thyme
  • 1 ½ pounds Yukon Gold kentang (sekitar 2 besar), dikupas, dipotong menjadi potongan 1 inci
  • 4 cangkir (atau lebih) kaldu ayam rendah sodium
  • 2 sendok makan krim atau krim asam, suhu kamar
  • Garam halal
  • Lada putih atau hitam yang baru digiling
  • 4 telur besar, suhu kamar
  • 2 sendok makan daun peterseli dengan batang lunak
  • Parutan kulit lemon yang sudah diparut (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Panas 2 sdm. minyak dan 2 sendok makan. mentega dalam panci besar di atas sedang. Tambahkan bawang putih, putih dan bagian hijau pucat daun bawang, dan thyme dan masak, aduk sering, sampai bawang putih melunak, sekitar 5 menit (kurangi panas jika bawang putih mulai coklat). Tambahkan kentang dan kaldu 4 cangkir, didihkan, masak hingga kentang sangat empuk, 25–30 menit. Biarkan sedikit dingin, lalu tambahkan crème fraîche.

  • Pindahkan sup ke blender (atau gunakan blender imersi langsung di panci) dan aduk hingga sangat lembut; bumbui dengan garam dan lada. Pindahkan sup ke panci dan sisihkan.

  • Tuang air ke dalam panci besar lainnya untuk 4 “ke atas dan didihkan, lalu kecilkan api sehingga air mendidih dengan lembut. Retak telur ke dalam mangkuk kecil, lalu perlahan-lahan masukkan telur ke dalam air. Ulangi dengan telur yang tersisa, tunggu sampai putih buram sebelum menambahkan yang berikutnya (sekitar 30 detik terpisah). Poach sampai putih diatur tetapi kuning telur masih berair, sekitar 3 menit.Menggunakan sendok berlubang, mentransfer telur ke handuk kertas seperti yang dilakukan, musim dengan garam dan lada.

  • Panas tersisa 2 sdt. mentega dalam panci sedang di atas sedang. Tambahkan bagian hijau gelap yang sudah dipesan dari daun bawang dan 2 sendok makan. air dan masak, aduk sering, sampai daun bawang dilunakkan dan hijau sangat terang, sekitar 2 menit. Pindahkan campuran daun bawang ke piring dan atas dengan daun parsley dan kulit lemon.

  • Hangatkan kembali sup yang sudah dipesan di atas sedang-rendah, menipis dengan lebih banyak kaldu jika diperlukan; membagi antara mangkuk. Dengan hati-hati letakkan telur rebus dan beberapa campuran daun bawang di tengah setiap mangkuk sup dan gerimis dengan minyak.

  • Lakukan Ke Depan: Sup (tanpa telur dan topping) dapat dibuat 2 hari ke depan; tutup dan dinginkan. Telur dapat direbus 1 hari ke depan; tempatkan di semangkuk air es, tutup, dan dinginkan. Panaskan kembali dengan perlahan dalam air mendidih 1 menit sebelum disajikan dengan sup.

Resep oleh Ludo Lefebvre

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 480 Lemak (g) 26 Lemak Jenuh (g) 12 Kolesterol (mg) 225 Karbohidrat (g) 48 Serat Makanan (g) 4 Jumlah Gula (g) 3 Protein (g) 14 Sodium (mg) 250