Sup Babi Panggang dengan Crème Fraîche

Bahan

  • 1/2 pon bit merah (sekitar 3 sedang)
  • 1  
  • 1 1/2 sendok teh mentega
  • 1 1/2 sendok teh minyak zaitun
  • 1 daun bawang (bagian putih dan hijau pucat saja), dipotong
  • 1 bawang kecil, diiris tipis
  • 1 batang seledri, dipotong
  • 1/8 sendok teh jahe bubuk
  • 1/8 sendok teh ground allspice
  • 1/8 sendok teh lada putih bubuk
  • 2 gelas air
  • 1 daun salam kecil
  • 1 tangkai thyme segar
  • 1 tangkai peterseli segar
  • 1/4 cangkir krim kocok
  • 1  
  • 2 sendok makan krim krim atau krim asam

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Bungkus bit dalam foil dan panggang sampai lunak ketika ditusuk dengan garpu, sekitar 1 jam. Keren. Kupas bit. Potong 1/4 dari 1 bit ke dalam 1/4-inci kubus; cadangan untuk hiasan. Potong bit yang tersisa menjadi potongan 1/2 inci.

  • Lelehkan mentega dengan minyak dalam panci sedang, di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daun bawang, bawang, dan seledri dan masak hingga mulai cokelat, aduk sering, sekitar 13 menit. Aduk jahe, allspice, lada putih, dan potongan bit 1/2-inci. Masak sampai sayuran mulai menempel di dasar pot, aduk sering, sekitar 7 menit. Tambahkan 2 cangkir air, daun salam, thyme sprig, dan tangkai peterseli. Didihkan. Kurangi panas ke rendah, tutup, dan didihkan sampai sayuran sangat lunak, sekitar 25 menit. Hapus daun salam, thyme sprig, dan tangkai peterseli. Sup dingin sedikit. Bekerja dalam batch, bubuhkan sup dalam blender dengan krim. Bumbui dengan garam dan lada. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Dinginkan sedikit, tutup, dan dinginkan.

  • Kembalikan dengan lembut sup (jangan sampai mendidih). Bagilah antara 2 mangkuk. Hias masing-masing dengan 1 sendok makan crème fraîche. Taburi dengan kubus bit yang sudah dipesan.

Resep oleh Sondra Bernstein

,

Foto oleh Pornchai Mittongtare