Strozzapreti dengan Jamur dan Ricotta

Soffritto yang sangat beraroma adalah fondasi pasta yang kaya ini; gandakan bahan-bahan dan bekukan setengah untuk selanjutnya.

Bahan

soffritto

  • ¼ cangkir minyak zaitun
  • 1 bawang merah kecil, cincang halus
  • 1 wortel besar, dikupas, dicincang halus
  • 1 tangkai seledri, cincang halus
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • ¼ sendok teh paprika asap

Semacam spageti

  • 6 sendok makan minyak zaitun, dibagi, ditambah lagi
  • 1 pon jamur campuran (seperti maitake, shiitake, dan king trumpet), potong atau sobek menjadi ½ ”potong
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 1 pon strozzapreti atau gemelli
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sendok makan jus lemon segar
  • 2 sendok makan daun bawang segar cincang, ditambah lagi untuk disajikan
  • ½ cangkir parutan Parmesan, dibagi
  • ⅔ cangkir ricotta segar
  • 6 telur rebus lunak, dikupas (opsional)

Persiapan Resep

soffritto

  • Panaskan minyak dalam wajan sedang di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang, wortel, dan seledri dan masak, aduk sering, sampai berwarna keemasan muda, 5-8 menit; bumbui dengan garam dan lada. Kurangi panas hingga sedang-rendah dan masak, aduk sering, sampai sayuran berkurang volumenya sebanyak dua pertiganya, 15–20 menit. Tambahkan paprika dan masak, aduk sering, 5 menit. Pindahkan ke mangkuk kecil.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Soffritto dapat dibuat 2 hari ke depan. Biarkan dingin; tutup dan dinginkan.

Semacam spageti

  • Panas 2 sdm. minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan setengah jamur; bumbui dengan garam dan lada. Masak, aduk, sampai kecoklatan dan lunak, 8–10 menit; transfer ke mangkuk. Ulangi dengan 2 sdm. minyak dan sisa jamur; wajan cadangan.

  • Sementara itu, masak pasta dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, sampai al dente, 8-10 menit. Tiriskan, sisakan 1 cangkir pasta memasak cairan.

  • Panas 2 sdm. minyak dalam wajan yang sudah dipesan di atas api sedang-rendah. Masak bawang putih, aduk, hingga harum, sekitar 30 detik. Aduk soffritto, jamur, pasta, jus lemon, 2 sendok makan. daun bawang, dan setengah dari Parmesan, ditipiskan dengan cairan masakan pasta sesuai kebutuhan; bumbui dengan garam dan lada. Sajikan atasnya dengan ricotta, telur, jika menggunakan, lebih banyak daun bawang, dan sisa Parmesan dan gerimis dengan minyak.

Resep oleh Ketentuan CBD, Dallas

,

Foto oleh Alex Lau

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 600 Lemak (g) 31 Lem Jenuh (g) 8 Kolesterol (mg) 25 Karbohidrat (g) 63 Serat Makanan (g) 3 Jumlah Gula (g) 6 Protein (g) 18 Sodium (mg) 180