Strip Steak Rusak Kentang dengan Tamarind Sauce

Bahan

  • 5 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 1 1/2 cangkir bawang merah dadu
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1/4 sdt cabe rawit
  • 1/2 cangkir kaldu ayam rendah garam
  • 1/4 cangkir asam jawa konsentrat
  • 2 sendok teh jahe segar cincang segar
  • 1 sendok makan madu
  • 2 sendok teh saus Worcestershire
  • 1 cangkir seledri yang dipotong tipis
  • 1 cangkir daun seledri
  • 2 sendok makan jus lemon segar
  • 1 1/2 sendok makan merica hitam retak
  • 1 sendok makan biji jinten
  • 1 sendok makan biji seledri
  • 3 8-ons steak strip New York (sekitar 1 inci tebal)

Persiapan Resep

  • Panaskan 1 sendok makan minyak dalam panci kecil yang berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah; masak hingga pucat keemasan, aduk terus, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan cabe rawit dan aduk 1 menit. Tambahkan kaldu, konsentrat asam, dan jahe. Didihkan. Kurangi panas dan didihkan 10 menit. Masukkan madu dan saus Worcestershire. Bumbui dengan garam dan lada. Hapus dari panas; tutup agar tetap hangat. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan. Masukkan saus sebelum digunakan.

  • Campurkan irisan seledri, daun seledri, jus lemon, dan 2 sendok makan minyak dalam mangkuk kecil. Bumbui dengan garam dan lada. Tutup salsa seledri dan dinginkan. DO AHEAD Dapat dilakukan 2 jam ke depan.

  • Campurkan merica yang retak, biji jinten, dan biji seledri dalam mangkuk dangkal yang kecil. Taburi steak dengan garam. Tekan steak menjadi campuran rempah-rempah untuk melapisi secara menyeluruh.

  • Panaskan sisa 2 sendok makan minyak dalam wajan besar yang berat di atas api sedang-tinggi. Taruh steik dalam wajan dan masak hingga kematangan yang diinginkan, sekitar 3 menit per sisi untuk yang sedang-langka. Biarkan steak istirahat 10 menit. Potong steak pada sudut menjadi irisan 1/2 inci. Bagi irisan steak di antara piring. Sajikan dengan saus asam dan salsa seledri.

Resep oleh Susan Feniger, Mary Sue Milliken

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung berikut ini: Kalori (kkal) 523,9% Kalori dari Lemak 48,7 Lemak (g) 28,3 Lemak Jenuh (g) 6.9 Kolesterol (mg) 84,9 Karbohidrat (g) 25,0 Serat Makanan (g) 1.7 Jumlah Gula (g) 9.7 Bersih Karbohidrat (g) 23,2 Protein (g) 41,5