Strawberry Shortcakes dengan Mint dan Whipped Cream

Bahan

Untuk biskuit

  • 1 3/4 cangkir tepung terigu
  • 5 sendok makan gula
  • 1 sendok makan bubuk kue
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar dingin, potong dadu berukuran 1/2 inci
  • 1 cangkir ditambah 2 sendok makan krim kocok dingin
  • 1 sendok makan kulit jeruk parut

Untuk berry dan krim

  • 3 1-pint keranjang stroberi, dikuliti, diiris
  • 1/2 cangkir ditambah 3 sendok makan gula
  • 2 sendok makan potongan mint segar tipis
  • 1/2 sendok teh parutan kulit jeruk
  • 1 cangkir whipping cream dingin
  • 1 sendok teh ekstrak vanili

Persiapan Resep

Buat biskuit

  • Panaskan oven sampai 375 ° F. Letakkan loyang dengan kertas roti. Blender tepung, 4 sendok makan gula, baking powder, dan garam dalam prosesor 5 detik. Tambahkan mentega. Menggunakan on / off bergantian, proses sampai campuran menyerupai makanan kasar. Tambahkan 1 cangkir krim dan kulit jeruk. Proses hanya sampai terbentuk rumpun lembab. Kumpulkan adonan menjadi bola; lembut uleni 5 bergantian. Gulung adonan di atas permukaan yang sudah diberi tepung sampai dengan 3/4-inci-tebal bulat. Menggunakan pemotong berdiameter 3 inci, potong 3 putaran. Kumpulkan adonan dan reroll seperlunya untuk membuat 3 putaran 3 inci lagi. Atur putaran pada lembar disiapkan. Sikat dengan 2 sendok makan krim; taburi dengan 1 sendok makan gula.

  • Panggang biskuit sampai emas pucat dan tester dimasukkan ke tengah keluar bersih, sekitar 20 menit. Dinginkan 15 menit. (Bisa dibuat 2 jam lebih cepat.)

Buat buah beri dan krim

  • Campurkan berry, 1/2 cangkir gula, mint, dan kulit jeruk dalam mangkuk sedang; aduk hingga rata. Diamkan setidaknya 30 menit dan hingga 2 jam, aduk sesekali.

  • Campurkan krim, vanili, dan sisa 3 sendok makan gula dalam mangkuk besar. Kocok hingga membentuk puncak-puncak lunak.

  • Potong biskuit secara horizontal menjadi dua. Taruh 1 bagian biskuit di masing-masing 6 mangkok. Tambahkan masing-masing dengan buah beri, lalu krim kocok manis dan top biskuit.

Resep oleh Sarah Patterson Scott

,

Foto oleh Jacqueline Hopkins