Steak kembang kol dengan Olive Zaitun dan Saus Tomat

Bahan

  • 1 kepala besar kembang kol
  • 1/2 cangkir zaitun hitam penuh minyak, cincang halus
  • 3 tomat kering, diiris tipis
  • 3 1/2 sendok makan minyak zaitun, dibagi, ditambah lagi
  • 2 sdm daun peterseli cincang rata
  • 1 sendok teh jus lemon segar
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah tomat, dicor, dipotong-potong

Persiapan Resep

  • Hapus daun dan potong ujung batang kembang kol, biarkan inti utuh. Tempatkan inti kembang kol di atas permukaan kerja. Menggunakan pisau besar, iris kembang kol menjadi empat ½ “‘steak’ dari pusat kembang kol (beberapa kuntum akan pecah lepas; cadangan). Cincang halus cukup kuntum longgar untuk mengukur 1/2 cangkir. Transfer cincang kuntum ke mangkuk kecil dan campur dengan buah zaitun, tomat kering, 1 sendok makan minyak, peterseli, dan air jeruk nipis, bumbui dengan garam dan merica.

  • Panaskan oven hingga 400 °. Panaskan 1 sdt. minyak zaitun dalam wajan besar yang tahan oven yang berat di atas api sedang-tinggi. Bekerja dalam 2 batch, masak steak kembang kol sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit per sisi, tambahkan 1 sendok makan. minyak untuk menggeser antar batch. Pindahkan steik ke loyang besar. Wajan cadangan. Kembang kol panggang sampai lunak, sekitar 15 menit.

  • Sementara itu, kembalikan wajan ke api sedang-tinggi dan tambahkan siung bawang putih dan tomat, satu sisi yang dipotong ke bawah. Masak sampai tomat menjadi cokelat; balik tomat dan pindahkan wajan ke oven dengan kembang kol. Panggang bawang putih dan tomat hingga lunak, sekitar 12 menit.

  • Pindahkan bawang putih, tomat, dan 1/2 sendok makan. minyak ke blender; pure hingga halus. Bumbui dengan garam dan lada. Bagilah saus tomat di antara piring. Taruh 1 steak kembang kol di setiap piring; sendok menikmati. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Lisa Hubbard

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 194,7% Kalori dari Lemak 66,3 Lemak (g) 14,3 Lemak Jenuh (g) 2,0 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 14,8 Serat Makanan (g) 4,9 Jumlah Gula (g) 6,1 Karbohidrat Bersih ( g) 9,8 Protein (g) 4,6 Sodium (mg) 235,0