Steak Flatiron Panggang dengan Tomat dan Tapenade

Resep steak flatiron ini mendapatkan citarasanya dari tapenade zaitun yang lezat.

Bahan

Tapenade

  • 1/3 cangkir (atau lebih) minyak zaitun
  • 1/4 cangkir minyak sayur
  • 1 cangkir zaitun diadu (seperti Niçoise atau Kalamata), dicincang
  • 1 sendok makan tambalan cincang
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • 1 fillet ikan teri dikemas dalam minyak, dikeringkan, dicincang (opsional)

daging panggang

  • 2 pon flatiron, flank, hanger, atau rok steak
  • Garam halal
  • Semangat dan jus dari 1 jeruk
  • 1/4 cangkir bawang merah iris tipis
  • 2 sendok makan cincang oregano segar
  • 2 sendok makan bawang putih cincang
  • 2 sendok makan paprika asap
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 1 sendok makan serpihan paprika merah hancur

Tomat

  • 4 tomat besar (sekitar 3 pon), diiris tebal 1/4-inch
  • 1 bawang merah, diiris tipis menjadi cincin
  • 1/4 cangkir daun peterseli daun datar
  • 1 sendok makan minyak zaitun ditambah lagi untuk gerimis
  • Serpihan garam laut dan lada hitam yang baru digiling
  • 1 ikat selada air, batang yang keras dibuang (sekitar 4 cangkir)
  • 1 sendok makan jus lemon segar

Persiapan Resep

Tapenade

  • Aduk 1/3 cangkir minyak zaitun, 4 bahan berikutnya, dan ikan teri, jika menggunakan, dalam mangkuk kecil. Tambahkan lebih banyak minyak zaitun untuk tapenade tipis, jika diinginkan. (Untuk saus yang lebih lembut, tiriskan tapée dalam food processor atau blender.) Sisihkan.

daging panggang

  • Tempatkan steak dalam loyang besar dan bumbui dengan garam. Aduk kulit jeruk dan jus dan sisa 6 bahan dalam mangkuk kecil untuk digabungkan. Oleskan campuran secara merata di kedua sisi steak dan biarkan rendam pada suhu kamar selama 1 jam.

  • Bangun api sedang-panas di panggangan arang, atau panaskan pemanggang gas sampai tinggi. Grill steak, berputar sekali, sampai hangus, sekitar 5 menit di setiap sisi untuk yang sedang-langka. Pindahkan ke papan ukiran dan biarkan istirahat selama 5–10 menit.

Tomat

  • Atur tomat di piring saji. Sebarkan bawang merah dan peterseli; Gerimis dengan minyak dan bumbui dengan garam dan lada. Dalam mangkuk sedang, aduk selada air dengan 1 sendok makan. setiap minyak dan jus lemon. Bumbui selada air secukupnya dengan garam.

  • Menyundul selada air di atas piring. Iris steak melawan gandum; transfer ke piring dengan tomat dan selada air. Sendokkan tapenade di atas steak dan sajikan bersama.

Resep oleh Jeff Cerciello

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Nutrisi

5 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 700 Lemak (g) 51 Lemak Jenuh (g) 9 Kolesterol (mg) 60 Karbohidrat (g) 20 Serat Makanan (g) 5 Total Gula (g) 8 Protein (g) 44 Sodium (mg) 620