Steak Flank Herb-Crusted dengan Cherry Tomat dan Zaitun

Bahan

DAGING PANGGANG

  • 2 sendok makan cincang thyme segar
  • 2 sendok makan rosemary segar cincang
  • 1 sendok makan tarragon segar cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 2 sendok teh garam
  • 1 1/2 sendok teh lada hitam
  • 2 1 1/2-pon steak panggul
  • 1 sendok makan minyak zaitun

TOMAT

  • 2 cangkir tomat ceri dibelah dua
  • 1 cangkir parsley Italia segar cincang
  • 1/4 cangkir cincang zaitun zaitun atau zaitun zaitun hitam yang dikeringkan lainnya
  • 1/4 cangkir cincau zaitun hijau yang dirajang kasar
  • 1/4 cangkir basil segar cincang
  • 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
  • 2 sendok makan cuka anggur Sherry

Persiapan Resep

UNTUK STEAK

  • Campurkan 6 bahan pertama dalam mangkuk kecil. Tempatkan steak dalam loyang kaca besar. Sikat steak dengan minyak zaitun. Gosok dengan campuran herba. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya 1 jam dan hingga 8 jam.

UNTUK TOMAT

  • Campur semua bahan dalam mangkuk besar. Bumbui tomat secukupnya dengan garam dan lada. DO AHEAD Dapat dilakukan 2 jam ke depan. Diamkan pada suhu kamar.

  • Siapkan barbekyu (api sedang-tinggi). Panggang steak sampai matang hingga kematangan yang diinginkan, sekitar 4 menit per sisi untuk sedang. Pindahkan steak ke talenan. Tutup dengan foil. Diamkan 5 menit.

  • Potong steik di gandum menjadi irisan setebal 1/2-inci. Atur irisan steak di piring besar. Sendok tomat dengan jus di atas steak dan sajikan.

Resep oleh Bruce Aidells

,

Foto oleh Mark Thomas