Spicy Bayam Linguine dengan Minyak Zaitun dan Bawang Putih

Bahan

  • 12 ons bayam linguine
  • 1  
  • 6 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 cangkir basil segar cincang, dibagi
  • 4 siung bawang putih, cincang
  • 1/2 sendok teh cabai merah kering yang dihancurkan
  • 1/2 cangkir anggur putih kering
  • 1 1/2 cangkir parutan keju Pecorino Romano, dibagi

Persiapan Resep

  • Masak linguine dalam panci besar air asin mendidih sampai empuk, tetapi masih kuat untuk menggigit. Tiriskan, sisakan 1 cangkir pasta memasak cairan. Kembalikan pasta ke panci yang sama.

  • Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar yang berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1/2 cangkir daun kemangi, bawang putih, dan cabai merah yang dihancurkan; aduk 1 menit. Tambahkan anggur dan rebus hingga sedikit berkurang, sekitar 3 menit. Tambahkan campuran dari wajan, sisa 1/2 cangkir basil, dan 3/4 cangkir keju ke pasta. Aduk dengan api sedang sampai pasta saus lapis, tambahkan cairan pasta yang sudah dipesan dengan 1/4 cangkir penuh jika kering. Bumbui dengan garam dan lada. Transfer ke mangkuk. Taburi dengan sisa 3/4 cangkir keju.

Resep oleh Stefanie Dirienzo, Mark L Smith

,

Foto oleh Scott Peterson