Spiced Black Lentils dengan Yogurt dan Mint

Beluga lentil yang diberi nama yang tepat terlihat seperti manik-manik kecil kaviar. Mereka memasak dengan cepat, dan mereka mempertahankan bentuknya. Gunakan mereka dalam resep ini, atau gantikan.

Bahan

  • ½ sendok teh biji ketumbar, dilumatkan
  • ½ sendok teh biji jinten, dilumatkan
  • ½ sendok teh biji mustar
  • 2 sendok makan minyak zaitun ditambah lagi
  • 1 bawang kecil, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 cangkir beluga lentil hitam
  • 3 cangkir (atau lebih) kaldu sayuran rendah natrium atau kaldu ayam
  • 1 sendok teh cuka anggur merah
  • Garam halal, lada hitam yang baru digiling
  • 1 cangkir yogurt Yunani polos
  • ¼ piala daun mint segar, diiris tipis

Persiapan Resep

  • Aduk ketumbar, jinten, biji mustard, dan 2 sendok makan. minyak dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi sampai mendesis, sekitar 1 menit. Tambahkan bawang dan bawang putih; masak, aduk sering, sampai melunak, sekitar 5 menit. Tambahkan lentil dan kaldu 3 cangkir; didihkan. Kurangi panas dan didihkan, sebagian ditutupi, tambahkan kaldu sesuai kebutuhan untuk menjaga agar lentil tertutup, sampai lentil lunak, 30–40 menit. Masukkan cuka; bumbui dengan garam dan lada.

  • Pindahkan lentil ke mangkuk besar dan atas dengan yogurt. Bumbui dengan garam dan lada, gerimis dengan minyak, dan taburi dengan mint.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Kacang lentil bisa dimasak 2 hari ke depan. Biarkan dingin; tutup dan dinginkan.

Resep oleh Dawn Perry

,

Foto oleh Hirsheimer Hamilton

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 280 Lemak (g) 10 Lemak Jenuh (g) 2.5 Kolesterol (mg) 10 Karbohidrat (g) 36 Serat Makanan (g) 8 Jumlah Gula (g) 6 Protein (g) 13 Sodium (mg) 260