Spaghettini dengan Bawang Putih dan Chili Kering

Bahan

  • 8 ons spaghettini
  • Garam halal
  • 3 sendok makan minyak sayur
  • 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 3 siung bawang putih besar, remukkan sedikit
  • 3 paprika Calabrian kering atau cabai de árbol
  • 4 sendok makan parmesan parut halus

Persiapan Resep

  • Masak pasta dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, sampai al dente.

  • Sementara itu, panaskan minyak dan bawang putih dalam wajan besar yang berat di atas api sedang, aduk sesekali, sampai bawang putih hampir menghitam seluruhnya, 7-9 menit (waktu masak yang lama memperdalam rasa).

  • Tear cabe menjadi setengahnya; tambahkan biji dan polong ke wajan. Masak, aduk sering, sampai biji berwarna coklat gelap, sekitar 2 menit. Buang bawang putih dan polong, sisakan biji dalam minyak. Jika pasta belum siap, angkat wajan dari panas; menyisihkan. Setelah pasta matang, panaskan kembali minyak bawang putih hingga berbuih.

  • Dengan menggunakan penjepit, pindahkan pasta dengan air yang masih menempel dari panci ke wajan (ini akan memercik; air tepung membantu membentuk saus). Tambahkan 2 sdt. pasta memasak cairan; pindahkan wajan dari panas; aduk sampai merata, tambahkan lebih banyak cairan memasak dengan sendok makan jika kering.

  • Bagilah pasta di antara mangkuk dan hias masing-masing dengan 1 sendok makan. Parmesan.

Resep oleh Lauren Fortgang dari Le Pigeon di Portland OR

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 430 Lemak (g) 24 Lemak Jenuh (g) 4,5 Kolesterol (mg) 240 Karbohidrat (g) 42 Serat Makanan (g) 1 Jumlah Gula (g) 2 Protein (g) 10 Sodium (mg ) 240