Sosis Saus dengan Adas dan Panggang Squash

Bahan

  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 4 cangkir 1 / 2- hingga 3/4-inci kubus dikupas, buang bijih butternut (dari 1 1/4-pon labu)
  • 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar
  • 3 cangkir bawang cincang (sekitar 1 pon)
  • 2 cangkir seledri cincang (4 sampai 5 batang)
  • 1 1/2 cangkir buncis adas cincang kasar (sekitar 1 sedang)
  • 1 log sosis babi 1-pon
  • 1/4 cangkir peterseli Italia segar cincang
  • 2 sendok makan cincang bijak segar
  • 2 sendok makan potongan marjoram segar
  • 12 cangkir (murah hati) 1-inci batu hari-tua rasa sakit rustique atau roti ciabatta dengan kerak (sekitar 1 1/4 pon)
  • 2 telur besar
  • 1 1/2 sdt garam laut halus
  • 1 sendok teh merica hitam yang digiling kasar
  • 1 cangkir (atau lebih) kaldu ayam rendah garam

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 350 °. Semprotkan loyang berbingkai dengan semprotan anti-lengket. Scatter squash pada lembar dalam satu lapisan; taburi sedikit garam dan merica. Panggang labu sampai lunak, aduk sesekali, sekitar 55 menit. Transfer ke mangkuk besar; keren.

  • Lelehkan mentega dalam wajan besar yang berat di atas api sedang. Tambahkan bawang, seledri, dan adas. Sauté 8 menit. Tambahkan sosis. Tumis sampai sayuran lunak dan sosis matang, potong sosis dengan garpu, sekitar 10 menit. Tambahkan semua herbal; tumis 1 menit lebih lama. Tambahkan ke mangkuk dengan labu. DO AHEAD: Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Dingin, tutup, dan dinginkan.

  • Panaskan oven hingga 350 °. Bagilah roti antara 2 lembar roti berbingkai. Panggang sampai roti kering tetapi tidak keras, membalik seprai setelah 5 menit, total 10–12 menit. Pindahkan ke mangkuk yang sangat besar dan sejuk.

  • Mentega loyang 13x9x2 inci. Aduk campuran sayuran ke dalam roti. Kocok telur, garam, dan merica dalam mangkuk kecil agar tercampur dengan baik; kocok dalam 1 gelas kaldu. Tambahkan campuran telur ke isian, aduk hingga rata dan tambahkan lebih banyak kaldu sebanyak 1/4 cangkir jika kering. Transfer isian ke hidangan disiapkan.

  • Panggang isian dibuka sampai matang dan coklat dan berkerak di atasnya, 50–60 menit. Diamkan 10 menit.

Resep oleh Sara Foster

,

Foto oleh Tim Morris