Sosis Pedas dan Sup Kacang Putih

Anda bisa menggunakan sayuran lain, seperti kale atau collard green — pastikan untuk memasaknya dalam sup selama 5 menit sebelum disajikan, karena mereka lebih hangat daripada bayam.

Bahan

  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 pon hot turkey atau sosis Italia, casing dihapus, dipotong
  • 1 bawang besar, cincang halus
  • 2 cabai besar (merah, oranye, atau kuning), dicincang halus
  • 2–3 buah wortel, dicincang halus
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sendok makan bijak cincang halus
  • 1 sendok makan rosemary cincang halus
  • ½ sendok teh garam kosher
  • ½ sendok teh lada hitam bubuk
  • ¼ sendok teh serpihan paprika merah
  • 4 cangkir kaldu ayam buatan sendiri atau kaldu ayam rendah sodium
  • 1 14-ons tomat mungil yang bisa dipotong dadu
  • 3 kaleng 15 ons cannellini kacang, dikeringkan, dibilas
  • ½ cangkir susu almond tanpa pemanis
  • 1 pon bayam bayi
  • ¼ cangkir parutan Parmesan

Persiapan Resep

  • Panaskan minyak dalam panci besar di atas sedang. Masak sosis, aduk sesekali, hingga kecoklatan, sekitar 10 menit. Pindahkan sosis ke piring. Tambahkan bawang, paprika, wortel, dan bawang putih ke panci dan masak, aduk terus, sampai bawang lunak, sekitar 8 menit.

  • Tambahkan bijak, rosemary, garam, lada hitam, dan serpihan paprika merah. Masukkan kaldu ayam, tomat dan jus mereka, dan sosis yang dipesan. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan hingga citarasa meleleh, sekitar 15 menit.

  • Menggunakan garpu, kacang tumbuk kasar dari 1 kaleng dan tambahkan ke campuran sosis. Masukkan susu almond dan sisa 2 kaleng kacang; biarkan mendidih 10 menit.

  • Bagi bayam di antara mangkuk, lalu cungkil sup di atas bayam. Sup atas dengan Parmesan.

Resep oleh Holly Sander

,

Foto oleh Shay Harrington