Sosis Ayam-Apple dan Segar Adas Segar

Bahan

  • 18 cangkir 1/2-inch kubus roti sourdough (sekitar 2 1/2 pon)
  • 1  
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 2 pon sosis ayam-apel segar, casing dihapus
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega
  • 3 cangkir bawang cincang
  • 3 cangkir umbi umbi segar cincang
  • 1 cangkir seledri cincang
  • 2 sendok teh cincang bijak segar
  • 2 sendok teh cincang thyme segar
  • 2 sendok teh biji adas
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh lada hitam
  • 1  
  • 1 cangkir (atau lebih) kaldu ayam rendah garam
  • 2 telur besar

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 350? F. Bagilah kubus roti antara 2 lembar roti besar berbingkai. Panggang sampai roti kering tetapi tidak keras, aduk sekali, sekitar 20 menit.

  • Mentega loyang 15x10x2 inci. Panaskan minyak dalam panci besar yang besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sosis; masak sampai kecokelatan, putus benjolan, sekitar 5 menit. Tambahkan mentega ke panci; aduk hingga meleleh. Tambahkan bawang dan 7 bahan berikutnya. Masak sampai sayuran lunak dan sosis dimasak, aduk sering, sekitar 7 menit. Tambahkan roti; melemparkan.

  • Kocok kaldu 1 cangkir dan telur dalam mangkuk sedang untuk berbaur. Taburkan di atas campuran roti; aduk agar tercampur dengan baik. Tambahkan lebih banyak kaldu jika campuran kering. Transfer isian ke loyang. Tutup isian dengan lembaran mentega foil. Panggang 40 menit. Buka dan panggang sampai coklat dan renyah di atas, sekitar 20 menit lagi.

Resep oleh Bruce Aidells, Nancy Oakes