Sosis Andouille dan Udang dengan saus Mustard Kreol

Bahan

  • 1 pon mentah udang mentah yang sudah dikupas
  • 1 sendok makan Creole atau Cajun bumbu *
  • 2 sendok makan minyak sayur, dibagi
  • 1 pon andouille sosis, potong melintang diagonal menjadi potongan 3/4-inci-tebal
  • 1 bawang besar, dibelah dua, diiris tipis
  • 1 paprika merah besar, potong selebar 1/3-inch-lebar
  • 1 sendok makan cincang thyme segar
  • 1 cangkir kaldu ayam rendah garam
  • 5 sendok makan mustard Kreole (seperti Zatarain)
  • 2 sendok teh cuka anggur merah

Persiapan Resep

  • Aduk udang dengan bumbu kreol dalam mangkuk sedang untuk melapisi. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan besar dengan api besar. Tambahkan potongan sosis, potong sisi bawah. Masak sampai coklat di kedua sisi, sekitar 5 menit. Pindahkan sosis ke mangkuk. Tambahkan udang ke dalam wajan; masak sampai kecoklatan dan buram di tengah, sekitar 3 menit. Transfer ke mangkuk dengan sosis. Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak, bawang, paprika, dan thyme ke dalam wajan. Tumis sampai sayuran mulai melunak, sekitar 5 menit. Tambahkan kaldu, mustar, dan cuka. Aduk sampai saus mengental, sekitar 2 menit. Kembalikan sosis dan udang ke dalam wajan. Didihkan sampai dipanaskan, aduk sesekali, sekitar 1 menit. Bumbui dengan garam dan lada.