Soppressata Pasta dengan Delicata Squash dan Thyme

Delicata bekerja dalam resep pasta ini karena dimasak dengan cepat di dalam panci, tetapi Anda dapat memotong irisan acorn squash atau sayuran panggang yang Anda inginkan.

Bahan

  • 3 sendok makan minyak zaitun
  • 1 labu delicata kecil, dibelah dua memanjang, biji dibuang, diiris melintang ½ inci tebal
  • 6 siung bawang putih, dihancurkan
  • 4 ons soppressata atau salami pedas lainnya, casing dihilangkan, dicincang
  • 4 tangkai thyme, ditambah daun untuk disajikan
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 12 ons linguine
  • 3 ons Parmesan, parut halus (sekitar 3 cangkir), plus lebih banyak untuk disajikan

Persiapan Resep

  • Panaskan minyak dalam wajan besar di atas sedang. Atur labu dalam wajan dalam satu lapisan dan masak tanpa digelapkan sampai kecokelatan, sekitar 5 menit. Goyang wajan, gosok bagian bawah dengan spatula untuk melepaskan labu, dan potong potongan. Tambahkan tangkai bawang putih, soppressata, dan thyme; bumbui dengan garam dan lada. Masak, aduk sesekali, sampai labu empuk dan bawang putih berwarna coklat, sekitar 5 menit. Hapus dari panas; menyisihkan.

  • Masak pasta dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, sampai sangat al dente, sekitar 7 menit.

  • Menggunakan penjepit, memindahkan pasta ke campuran labu yang sudah dipesan dan menambahkan 1½ cangkir pasta untuk memasak. Mengatur panas tinggi; masak, aduk, sampai pasta al dente dan cairan dikurangi setengahnya, sekitar 3 menit. Kurangi panas ke sedang-rendah dan secara bertahap tambahkan 3 oz. Parmesan, dilemparkan sampai keju dilelehkan dan pasta dilapisi dengan saus yang halus dan mengilap. Tipis dengan lebih banyak pasta memasak cairan jika dibutuhkan. Cabut thyme sprigs.

  • Bagilah pasta di antara mangkuk dan atas dengan daun thyme dan lebih banyak Parmesan.

Resep oleh Claire Saffitz