Snickerdoodles Terbaik BA

Untuk para puris snickerdoodle, ikuti petunjuk pada huruf dan kocok setelah menambahkan telur selama 3 menit penuh, yang akan memberi Anda retakan yang indah di permukaan cookie serta tekstur kue. Untuk versi chewier, kocok setelah menambahkan telur hanya selama 30 detik. Ini adalah bagian dari BA’s Best

Bahan

  • 2½ cangkir tepung serbaguna
  • 2 sendok teh krim tartar
  • 1 sendok teh soda kue
  • ¾ sendok teh garam kosher
  • 1 cangkir (2 batang) mentega tawar, meleleh, didinginkan sedikit
  • ½ cangkir (dikemas) gula coklat muda
  • 1 cangkir ditambah 2 sendok makan gula pasir, dibagi
  • 1 kacang vanili, belah memanjang
  • 2 telur besar, suhu kamar
  • 1 sendok makan bubuk kayu manis

Persiapan Resep

  • Tepung terigu, krim tartar, baking soda, dan garam dalam mangkuk sedang. Menggunakan mixer listrik pada kecepatan sedang, mentega mentega, gula cokelat, dan 1 cangkir gula pasir dalam mangkuk besar, menggores sisi, sampai dimasukkan. Mengikis biji dari kacang vanili; cadangan pod untuk penggunaan lain.

  • Tambahkan telur dan terus kocok sampai adonan kuning pucat, mulai mengental, dan jatuh dari pengocok dalam aliran pita, sekitar 3 menit. Kurangi kecepatan mixer ke rendah. Secara bertahap tambahkan bahan-bahan kering dan terus kocok, sambil mengikis bagian bawah dan bawah mangkuk, hingga hanya dipadukan. Diamkan pada suhu kamar setidaknya 30 menit untuk menghidrasi tepung; adonan akan sangat longgar tetapi akan menebal saat duduk.

  • Atur rak di tengah oven; panaskan hingga 400 °. Lapisi loyang dengan kertas roti. Kocok kayu manis dan sisa 2 sendok makan. gula dalam mangkuk sedang.

  • Menggunakan 1-oz. sendok es krim atau porsi, porsi porsi kue, dan gulung ke bola kecil dengan tangan Anda. Masukkan gula kayu manis sampai dilapisi seluruhnya. Pindahkan ke lembar yang sudah disiapkan, beri jarak sekitar 3 “terpisah. Jangan rata, cookie akan menyebar saat dipanggang.

  • Panggang kue sampai ujung-ujungnya berwarna coklat kecoklatan dan kuat tetapi bagian tengahnya menggembung dan lunak, 8–10 menit. Biarkan dingin di seprai 10 menit, lalu pindahkan ke rak kawat dan dinginkan sepenuhnya.

  • Lakukan Ke Depan: Adonan kue dapat dibuat 3 hari ke depan; tutup dan dinginkan. Biarkan adonan mencapai suhu kamar sebelum memberi porsi dan melapisi kayu manis.

Resep oleh Rick Martinez