Smashed Twice-Cooked Potatoes dengan Leeks dan Green Garlic

Anda dapat mengukus dan menghancurkan kentang di pagi hari jika Anda mau. Hidangan yang sudah selesai sangat bagus pada suhu kamar.

Bahan

  • 2 ½ pound kentang Yukon Gold sedang
  • ⅓ cangkir minyak zaitun, ditambah lagi untuk disajikan
  • Garam halal dan lada yang baru digiling
  • 2 daun bawang, bagian hijau gelap dibuang, dipotong menjadi potongan 1 inci
  • 4 umbi bawang putih hijau, bagian putih dan hijau pucat saja, atau 2 siung bawang putih, diiris tipis
  • 1 sendok teh parutan lemon halus
  • 1 sendok makan jus lemon segar

Persiapan Resep

  • Kentang uap dalam keranjang pengukus dalam panci tertutup diisi dengan 2 “air sampai lunak, 15-20 menit. Pindahkan kentang ke piring, biarkan dingin. Tekan dengan tangan Anda untuk meratakan sampai kulit pecah dan beberapa daging terpapar (beberapa mungkin berantakan).

  • Panaskan setengah ⅓ cangkir minyak dalam wajan besar di atas sedang. Tambahkan setengah kentang; bumbui dengan garam dan lada. Masak, aduk sesekali, sampai kentang mulai berwarna coklat, 8–10 menit. Tambahkan setengah daun bawang dan bawang putih; masak, aduk, sampai kentang berwarna coklat dan renyah dan daun bawang berwarna keemasan dan lembut, sekitar 4 menit. Pindahkan ke mangkuk besar. Ulangi dengan sisa minyak, kentang, daun bawang, dan bawang putih.

  • Tambahkan kulit lemon dan jus ke kentang dan aduk rata; bumbui dengan garam dan lada. Sajikan gerimis dengan lebih banyak minyak.

Resep oleh Alison Roman

,

Foto oleh Christopher Testani

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 210 Lemak (g) 9 Lemak Jenuh (g) 1 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 28 Serat Makanan (g) 2 Jumlah Gula (g) 1 Protein (g) 4 Sodium (mg) 15