Sicilian Grill-Roasted Chicken

Bahan

Gerimis Mediterania

  • 1 siung bawang putih besar, ditekan
  • 2 sendok teh garam kosher kasar
  • 2 sendok makan jus lemon segar
  • 6 sendok makan minyak zaitun extra virgin

Ayam

  • 1/2 cangkir jus lemon segar
  • 1/2 cangkir peterseli Italia segar cincang
  • 1/4 cangkir minyak zaitun
  • 6 siung bawang putih, cincang
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh lada hitam
  • 2 3-1 / 2- untuk 4 pon ayam bebas
  • Grilled Lemon, Baby Artichokes, dan Terong

Persiapan Resep

Gerimis Mediterania

  • Hancurkan bawang putih dan 2 sendok teh garam kosher kasar di lesung dengan alu atau dalam mangkuk kecil dengan bagian belakang sendok sampai bentuk pasta. Kocok dengan jus lemon, lalu minyak. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan. Bawa ke suhu kamar sebelum digunakan.

ayam

  • Tumis jus lemon, peterseli, minyak zaitun, bawang putih, 1 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh lada dalam mangkuk sedang. Tempatkan 1 ayam utuh di masing-masing 2 kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Bagi bumbu lemon di antara tas. Segel kantong, lepaskan udara berlebih. Balik untuk melapisi ayam dengan bumbu perendam. Dinginkan ayam setidaknya 1 jam dan hingga 1 hari, putar tas sesekali.

  • Siapkan barbekyu (api sedang). Jika menggunakan pemanggang gas 2-burner, light 1 burner. Jika menggunakan pemanggang gas 3-burner, jangan menyalakan kompor pusat. Jika menggunakan panggangan arang, briket ringan di cerobong asap dan tuang ke 1 sisi rak pemanggang bawah (Anda perlu menyalakan lebih banyak briket di cerobong untuk mengisi selama memanggang). Hapus ayam dari marinade.

  • Taburkan ayam di dalam dan keluar dengan garam dan lada. Ikat kaki bersama. Tempatkan ayam, sisi dada ke bawah, di atas sisi panggangan yang tidak terang. Tutup dan panggang ayam selama 45 menit, sesuaikan tingkat gas jika menggunakan pemanggang gas atau ventilasi penyetel dan tambahkan lebih banyak arang jika diperlukan dengan menggunakan panggangan arang untuk mempertahankan suhu barbeque antara 350 ° F dan 400 ° F. Balikkan sisi dada ayam. Tutup dan panggang hingga termometer yang dibaca seketika dimasukkan ke dalam bagian paha yang paling tebal, tercatat 165 ° F, terus mempertahankan suhu barbeque antara 350 ° F dan 400 ° F, sekitar 35 menit lebih lama. Pindahkan ayam ke permukaan kerja; biarkan istirahat 10 menit.

  • Potong ayam dan pindahkan ke piring. Susun Grilled Lemon, Baby Artichokes, dan Terung di sekitar ayam. Sendangkan sedikit gerimis Mediterania di atas ayam dan sayuran. Hiasi dengan lemon panggang untuk diperas.

Resep oleh Judith Fertig

,

Foto oleh Tom Schierlitz