Semua Tentang Spirulina, Smoothie-Boosting Superfood of the Sea

“Spirulina adalah galaksi: funky, gurih, dan penuh dengan protein,” kata chef Fernando Aciar Feel Food di NYC. Mungkin itu sebabnya dia suka menambahkannya ke shake alpukat. Ganggang kaya vitamin, yang memiliki rasa seperti rumput laut yang agak seperti belerang, pertama mulai mendapatkan traksi di toko makanan kesehatan di tahun 70-an. Tetapi hari-hari ini, Anda dapat menuju ke sudut Juice Jamba dan memesannya di smoothie Anda. Tertarik mencoba sendiri? Baca terus.

Apa yang perlu Anda ketahui

Spirulina adalah sejenis ganggang, seperti rumput laut, yang tumbuh di lingkungan air tawar seperti danau, sungai, dan kolam. Barang-barang komersial yang dapat Anda beli di toko makanan kesehatan berasal dari spirulina yang dibudidayakan oleh produsen seperti di AS Nutrex dan Earthrise, yang menumbuhkan spirulina dalam kolam yang terkandung. Spirulina komersial paling sering dijual sebagai bubuk berwarna hijau atau tablet sebagai suplemen makanan. Tapi itu juga digunakan sebagai bahan dalam makanan kesehatan kemasan makanan ringan dan minuman seperti Spirulina Crunchies Vivapura dan Multi-Green Kombucha GT.

Jadi bagaimana spirulina berubah dari alga menjadi bubuk? Pendiri Nutrex Dr Gerry Cysewski menjelaskan mikroalga dari pertanian di sekitarnya dimasukkan ke dalam kolam besar berisi masing-masing berisi 150.000 galon total cairan dan nutrisi untuk menumbuhkan spirulina sampai siap dipanen. Setelah matang, spirulina akan dipompa keluar dari kolam ke fasilitas panen di mana ganggang akan tegang keluar dengan layar stainless steel. Kemudian pasta alga spirulina yang tegang ditata dan dicuci tiga kali dengan air yang dapat diminum sebelum dimasukkan ke dalam bejana pengering yang mengubahnya menjadi bentuk bubuk..

SpirulinaPowder
Nutrex Hawaii

Foto: Nutrex Hawaii

Cara Makan Ini

Dua bentuk paling umum dari spirulina yang tersedia secara komersial adalah bubuk dan tablet. Ini juga merupakan bahan dalam campuran protein dan bubuk peningkat energi. Anda dapat mengaduk sesendok kecil bubuk spirulina ke dalam segelas air atau jus dan meminumnya langsung, atau Anda dapat menambahkan sedikit ke smoothie. Berhati-hatilah: Hanya sedikit spirulina berpigmen tinggi yang akan mengubah warna minuman Anda menjadi biru-hijau, hampir hitam. (Simpan segelas air yang berguna untuk mencegah situasi gigi biru-hijau.) Anda mungkin juga menemukan spirulina di beberapa sajian pencuci mulut di restoran makanan kesehatan — kadang-kadang ditambahkan ke brownies cokelat mentah atau bola energi bergaya truffle yang sering dibuat dengan tanggal yang sudah dimurnikan, kacang, kelapa, dan bahan alami lainnya.

Beberapa orang menemukan spirulina, rasa sayuran laut yang agak mengenyangkan, meskipun sifatnya yang kuat dapat membantu mengimbangi smoothie atau jus manis. Jika Anda pergi rute smoothie, menyeimbangkan rasa keseluruhan dengan menggabungkan bubuk spirulina dengan buah-buahan manis seperti pisang, nanas, dan mangga. Jika Anda lebih suka jus, cobalah mengaduknya menjadi jus jeruk atau nanas yang manis alami. Satu hal yang tidak ingin Anda lakukan adalah mencoba satu sendok bubuk dengan sendirinya. “Ini seperti mengambil satu sendok teh tepung,” kata Cysewski.

Keuntungan sehat

Spirulina menawarkan protein, zat besi, asam amino, dan antioksidan seperti beta-karoten. Banyak produsen spirulina akan memasarkannya sebagai sumber protein nabati yang kaya, meskipun ini bisa sedikit menyesatkan. Meskipun spirulina biasanya mengandung sekitar 60 persen protein berdasarkan berat, sebenarnya Anda harus memakannya dalam jumlah besar untuk mencerna jumlah protein yang sama dengan yang Anda dapatkan, katakanlah, 4 ons daging sapi. Banyak pemakan spirulina melaporkan peningkatan energi, dan meskipun Nutrex belum melakukan banyak penelitian tentang hal ini. Cysewski mengatakan dia merekomendasikan menghindari spirulina sebelum tidur.

smoothie kehijauan
Peden + Munk

Aduk sesendok kecil spirulina ke dalam smoothie hijau Anda berikutnya. Foto: Peden + Munk

Tips Membeli

Karena lingkungan tumbuh spirulina dapat memengaruhi kualitas dan selera nutrisinya, ada gunanya melakukan riset kecil tentang di mana merek tertentu menjadi sumber produknya. Itu bisa sesederhana mencari informasi di situs web merek. Sebagian besar produksi spirulina dunia berasal dari China atau India, beberapa di antaranya diekspor ke AS, tetapi Cysewski mengatakan itu cenderung memiliki profil nutrisi yang lebih rendah dan potensi kontaminasi logam berat dan bakteri. Jika Anda tidak yakin di mana spirulina Anda berasal, cari nomor layanan pelanggan dan tanyakan.

Cara Menyimpan

Simpan botol terbuka atau kantong bubuk spirulina dan tablet di kulkas. Spirulina tidak memiliki minyak yang berpotensi menjadi tengik seiring waktu, tetapi jumlah nutrisi yang peka oksigen akan berkurang semakin lama setelah dibuka. Mengkonsumsinya dalam beberapa bulan pembukaan.