Selamat Datang Musim Semi dengan Menu Paskah yang Cantik dan Diilhami di Italia

Tidak ada yang menganggap Paskah lebih serius daripada orang Italia. Tanya saja Jody Williams dan Rita Sodi, para koki di belakang Via Carota, trattoria yang benar-benar menawan di Desa Barat New York. Menu Paskah yang dibuat oleh duo itu – artichoke, domba rebus, semifreddo cokelat — mencerminkan pendekatan restoran, kasar, tak lekang oleh waktu, dan bebas rewel..

easter-party-crudite
Eva Kolenko

Crudités Italia

Untuk memulai makan, Williams dan Sodi menyiapkan sepiring sayuran mentah yang cantik. Resep tanpa resep: Temukan produk tercantik yang dapat dipelihara di bulan Maret (seperti wortel tipis dan hariotot verts, kepala kecil selada, lobak sarapan, dan asparagus). Cuci dan potong (kurangi separuh apa saja yang perlu dibelah dua), kemudian susunlah di atas piring. Peras air jeruk lemon ke segala sesuatu, taburi dengan garam laut keripik, dan sajikan dengan minyak zaitun terbaik Anda untuk dicelupkan. Baca terus untuk menu lainnya yang terinspirasi musim semi:


Menu

• Cocktail Lemon Berkilau
• Zaitun Keju
• Crostini dengan Telur Hancur
• Italia Crudites
• Artichoke Direbus dengan Tomat dan Mint
• Kacang Cannellini dengan Bayam
• Cacio e Pepe Kentang
• Boneka Domba Payudara dengan Lemon, Ricotta, dan Oregano
• Dark Chocolate Semifreddo


Rencana

cannellini-beans-chocolate-semifreddo
Eva Kolenko

Hingga Tiga Hari Ke Depan

Buat semifreddo cokelat dan bekukan. Rendam buah zaitun. Masak kacang cannellini; diamkan dalam cairan, lalu tutup dan dinginkan.

direbus-artichoke
Eva Kolenko

1 Hari ke Depan

Mengisi dan mengikat dada domba. Artichoke Braise; dinginkan dan dinginkan. Persiapkan semua sayuran mentah; simpan dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali dan dinginkan.

easter-cacio-pepe-kentang
Eva Kolenko

The Morning Of

Rebus dada domba dan buat kentang.

koktail lemon berkilau
Alex Lau

Tepat sebelum para tamu tiba

Kocok krim untuk semifreddo, tumis bayam dengan kacang, mengacaukan dasar koktail, merakit crostini, dan mengeluarkan piring sayuran mentah. Panaskan kembali daging domba, kentang, dan artichoke.

Bahkan lebih banyak lagi ide menu Paskah