Selai Kacang Crème Brûlée

Bahan

  • 1 1/3 cangkir susu murni
  • 1 1/3 gelas whipping cream
  • 6 sendok makan ditambah 6 sendok teh gula
  • 3 sendok makan selai kacang krim (jangan gunakan gaya lama atau baru digiling)
  • 8 kuning telur besar

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 300 ° F. Aduk susu, krim kocok, dan 6 sendok makan gula dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi hanya sampai gula larut, pindahkan dari panas ketika gelembung mulai terbentuk di sekitar tepi. Tempatkan selai kacang dalam mangkuk tahan panas yang besar. Tambahkan 1 cangkir campuran susu panas ke selai kacang dan aduk sampai rata; kembalikan campuran kacang-mentega susu ke panci dan aduk hingga rata. Kocok kuning telur dalam mangkuk besar yang sama. Secara bertahap aduk campuran susu kacang-mentega susu ke dalam kuning telur; kembali ke panci yang sama. Aduk campuran di atas api sedang hingga custard cukup kental untuk meninggalkan jalur ketika jari dilukiskan, sekitar 4 menit. Saring puding ke gelas ukur besar. Bagilah custard di antara enam cangkir ramekin 3/4-cangkir atau cangkir custard. Tempatkan ramekins dalam panci panggang besar. Tambahkan cukup air panas ke panci untuk mencapai separuh sisi ramekin.

  • Panggang hingga sisi-sisi diatur dan pusat-pusat bergoyang sedikit ketika piring disisipkan, sekitar 40 menit. Sedikit dingin. Hapus ramekin dari air mandi dan dinginkan sampai dingin, sekitar 4 jam. DO AHEAD Custards dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dan simpan dalam lemari es.

  • Taburi setiap custard dengan 1 sendok teh gula. Menggunakan obor dapur, melelehkan gula sampai warna kuning tua atau, alternatifnya, tempatkan custard di bawah ayam pedaging sampai gula meleleh dan berubah menjadi kuning tua. Dinginkan custard sampai gula mengeras, sekitar 15 menit. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 jam ke depan. Simpan dalam lemari es.