Seared Scallops dengan Almond Vinaigrette

Bahan

  • 1/4 cangkir almond panggang, sebaiknya Marcona
  • 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
  • 1 sendok makan (atau lebih) cuka sampanye atau cuka anggur putih
  • 1 sendok makan daun bawang segar cincang
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 8 kerang laut besar (sekitar 9 oz.), Otot samping dihapus
  • 1 sendok makan mentega tawar
  • 2 tangkai thyme
  • 2 sendok makan peach diawetkan
  • Jamu segar, arugula bayi, atau microgreens

Persiapan Resep

  • Cincang halus almond menjadi potongan-potongan kecil tetapi tidak menjadi bubuk. Campur kacang almond dan 4 sendok makan. minyak dalam mangkuk sedang. Kocok dalam 1 sdt. cuka dan daun bawang; vinaigrette musim dengan garam, merica, dan lebih banyak cuka, jika diinginkan.

  • Panaskan 1 sdt. minyak dalam wajan antilengket besar di atas api sedang-tinggi. Kerang musim dengan garam dan lada. Tambahkan ke wajan. Masak hingga berwarna keemasan dan karamel, 2–3 menit. Balik kerang; tambahkan mentega dan thyme. Masak, sering memiringkan wajan dan menyendok mentega di atas, sampai scallop berwarna keemasan dan baru matang, 2-3 menit lagi. (Basting menambahkan rasa ekstra.)

  • Aduk awet dan 1/2 sdt. air dalam mangkuk kecil untuk mengendurkan. Untuk hidangan pembuka, olesi sekitar 1/2 sendok makan. simpan campuran di tengah setiap piring. Untuk hidangan, coret 1 sendok makan. pertahankan campuran. Atas dengan 2–4 scallops masing-masing. Gerimis beberapa vinaigrette berakhir. Hiasi dengan bumbu.

Resep oleh Jeremiah Bacon

,

Foto oleh Romulo Yanes

Kandungan Nutrisi

2 porsi, 1 berisi: Kalori (kkal) 310 Lemak (g) 25 Lem Jenuh (g) 4,5 Kolesterol (mg) 30 Karbohidrat (g) 10 Serat Makanan (g) 1 Total Gula (g) 6 Protein (g) 13 Sodium (mg) 220