Sayuran Panggang ala Spanyol Dengan Breadcrumb Picada

Bahan

Di Grill

  • 3 paprika merah besar (sekitar 1 1/2 pon), berasal, diunggulkan, dipotong-potong
  • 4 terong besar Jepang (sekitar 1 1/4 pon), dipangkas, dipotong memanjang menjadi 3 iris
  • 4 zucchini medium hijau atau kuning (sebaiknya 2 masing-masing; sekitar 1 pon), dipotong, dipotong memanjang menjadi irisan tebal 1/3-inch
  • Minyak zaitun extra-virgin (untuk memanggang)

Untuk Dish

  • 6 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1/2 sendok teh cabai merah kering yang dihancurkan
  • 1/2 cangkir panko (remah roti Jepang; tersedia di bagian makanan Asia di beberapa supermarket dan di pasar Asia.)
  • 2 sendok makan cuka anggur Sherry
  • 1/4 cangkir peterseli Italia segar cincang
  • 2 sendok makan cincang oregano segar

Persiapan Resep

  • Siapkan barbekyu (api sedang). Atur sayuran di atas loyang. Sikat dengan minyak; taburi dengan garam dan lada. Grill paprika, kulit bagian bawah dan tanpa memutar, sampai menghitam dan melepuh, sesekali bergerak bahkan untuk memasak, sekitar 10 menit. Masukkan ke dalam kantong plastik. Diamkan sampai kulit mengendur, sekitar 30 menit. Bakar terong dan zucchini hingga hangus dan empuk, balik dan susun ulang untuk bahkan menjadi coklat, 5 hingga 6 menit. Tempatkan pada loyang foillined. Kupas cabai. Transfer ke lembar dengan terong dan zucchini.

  • Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan menengah dengan api sedang. Tambahkan bawang putih dan cabai merah yang dihancurkan; aduk hingga harum, sekitar 30 detik. Tambahkan remah roti; aduk hingga keemasan, sekitar 3 menit. Bumbui remah roti picada secukupnya dengan garam; mengikis ke dalam mangkuk kecil.

  • Masukkan cuka ke dalam mangkuk kecil lainnya; Kocok dengan 3 sendok makan minyak. Campur dalam peterseli dan oregano. Bumbui dengan garam.

  • Atur sayuran di piring. Spoon herb dressing; taburi dengan remah roti.

Resep oleh Tori Ritchie

,

Foto oleh Tina Rupp