Sayuran Musim Semi dan Quinoa Pilaf

Bahan

  • 1 3/4 cangkir kaldu ayam rendah garam
  • 1/2 sendok teh garam laut kasar ditambah tambahan untuk bumbu
  • 1 cangkir quinoa, dibilas dan dikeringkan 3 kali
  • 6 bayi emas bit, kupas, dipotong menjadi 1/3-inci kubus
  • 3 sendok makan minyak zaitun
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 cangkir 1/2-inci buah paprika orange
  • 1 cangkir 1/2-inci potongan paprika merah
  • 1/2 pon asparagus, dipotong, dipotong diagonal menjadi potongan 3/4-inci
  • 1 cangkir 1/2-inci potongan dipangkas bayi zucchini (sekitar 6 ons)
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 4 daun bawang, diiris tipis
  • 1 sendok makan potongan peterseli Italia segar

Persiapan Resep

  • Bawalah kaldu dan 1/2 sendok teh garam laut sampai mendidih dalam panci sedang; tambahkan quinoa. Tutup, kurangi panas ke rendah, dan didihkan sampai quinoa lunak dan kaldu diserap, sekitar 15 menit. Hapus dari panas; bulu dengan garpu. Tutup dan pesan.

  • Sementara itu, bawa 1 1/4 gelas air mendidih dalam wajan besar antilengket di atas api sedang. Tambahkan bit. Tutup dan masak sampai bit lunak, sekitar 8 menit. Menemukan; masak sampai air dalam wajan menguap. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi. Tambahkan minyak zaitun dan bawang putih; tumis 30 detik. Tambahkan semua paprika, asparagus, dan zucchini. Taburi dengan garam laut dan lada hitam. Tumis sampai lunak, sekitar 8 menit. Tambahkan quinoa matang, daun bawang, dan peterseli ke sayuran dalam wajan; aduk untuk digabungkan. Bumbui dengan garam laut dan lada.

Resep oleh Lora Zarubin

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung berikut: Kalori (kkal) 304,4% Kalori dari Lemak 40,1 Lemak (g) 13,6 Lemak Jenuh (g) 2.1 Kolesterol (mg) 2,2 Karbohidrat (g) 36,9 Dietary Serat (g) 6.4 Total Gula (g) 5.3 Bersih Karbohidrat (g) 30,5 Protein (g) 9,9