Saya Memeriksa Seluruh Paket Cookie Pistachio ini dalam 3 Hari Karena Mereka Itu Baik

Beberapa orang menyebut musim ini sebagai musim manset tahunan, tetapi saya lebih memilih musim kue. Sepanjang yang bisa saya ingat, ibu saya akan mengubah dapurnya menjadi pabrik kue kepingan cokelat pada bulan Desember. Tetapi saya pada titik itu dalam kehidupan dewasa saya di mana saya juga membutuhkan cookie tanda tangan: Masukkan, cap jempol pistachio.

Masalahnya adalah, ketika berusia 24 tahun tinggal di sebuah apartemen kecil di New York, saya tidak memiliki stand mixer. Ketika saya memanggang, saya menekankan diri sendiri tentang tidak memiliki satu, tapi hei — Anda hanya mendapatkan sedikit latihan lengan lagi! Semuanya baik-baik saja tanpa satu, jadi ya, Anda dapat memiliki kue dan memakannya juga.

Cookie ini adalah situasi dua bagian, karena saya akan makan 500% adonan sendiri. Adonan ini berasal dari resep madu-vanilla sablè, dan membuat Anda merasa mewah ketika Anda mengeluarkan lesung dan alu untuk menggiling polong kapulaga. (Agar adil, saya membuat ini di rumah teman dan menghancurkan mereka dengan botol anggur sebagai gantinya). Kapulaga menambahkan kecerahan bunga yang membuat kue-kue ini menonjol di antara semua cokelat dan makanan penutup berbumbu yang mengisi meja liburan Anda. Adonan dapat dibekukan dan dibuat di depan, yang sangat cocok bagi kita yang ingin menjadi super siap dan di atas permainan kue liburan mereka dan memiliki semua hadiah yang dibungkus dan di bawah pohon pada 15 Desember (bukan saya tapi … mungkin kamu?).

pistachio thumbprint cookies hand 2
Foto oleh Kelsey McClellan

Jadi setelah Anda memotong dan menggulung adonan menjadi bola, Anda mencelupkan setengah ke dalam mangkuk pistachio yang hancur. Saya membeli seluruh pistachio dari bagian nampan besar Whole Foods dan mencoba menghancurkannya sebaik mungkin dengan dasar panci. Itu berhasil! Saran saya di sini akan lebih kecil dari yang Anda kira ketika menghancurkan pistachio — kue-kue itu cukup kecil, sehingga semua remah-remah kecil dan debu pistachio (istilah memasak yang sebenarnya), akan menempel ke kue lebih baik dan memberi Anda tekstur yang bagus.

Pop mereka di oven selama 8 menit, buka botol anggur kedua Anda, dan membuat pasta pistachio Anda. Saya tidak takut untuk mengakui bahwa saya memakan setengah dari pasta pistachio dari mangkuk, karena saya sudah dewasa dan dapat membuat aturan sendiri. Saya membeli pasta dari Whole Foods dan mengocok mentega ke dalam, tetapi harganya mahal $ 14 per botol (atau lebih). Anda dapat membuat pasta sendiri dengan mengolah pistasio mentah, madu, dan minyak sayur (lihat resep di bawah), jadi jangan takut!

pistachio thumbprint cookies green plate
Foto oleh Kelsey McClellan

8 menit itu sudah habis, dan kita sekarang sedang menunggangi “Dreams” oleh Fleetwood Mac. Ambil pegangan sendok kayu, buat kantong kecil di atas kue hangat di mana pasta pistachio akhirnya akan masuk ke dalam, dan masukkan kembali ke dalam oven selama beberapa menit lagi. Saya menggunakan oven apartemen yang jelek, jadi saya memasukkannya ke oven di sisi yang lebih panjang dari waktu yang disarankan, yang sempurna karena itu berarti saya harus menjilat pasta pistachio lagi dari sendok. Jika Anda ingin membuat ini untuk ‘Gram, gunakan tas piping untuk secara metodis menyuntikkan pasta ke pusat cookie setelah mereka didinginkan. Jika Anda hanya membuat mereka memuaskan gigi manis, masukkan ke dalam!

Saya menyimpan kue yang tidak saya makan malam itu (tidak terlalu banyak), dalam kantong plastik di meja saya selama beberapa hari dan mereka tetap lembut sepanjang waktu. Hebatnya adalah mereka tidak terlalu manis, jadi saya akhirnya memakannya untuk sarapan tiga hari berturut-turut sampai saya kehabisan. Aku tidak menyesali apapun.

pistachio-thumbprints.jpg

Cookie Thumbprint Pistachio

Karena satu cookie saja tidak cukup:

Brown Butter dan Toffee Chocolate Chip Cookies

171005 S03 116 v1
TED CAVANAUGH

Perlu mencari tahu hadiah liburan yang sempurna? Promosi khusus kami termasuk berlangganan 2 tahun ke majalah, tas jinjing manis, cokelat favorit Test Kitchen, dan spatula Jacques Pépin. Pelajari lebih lanjut di sini.