Saus keras karamel

Bahan

  • 1 gelas gula
  • 6 sendok makan (3/4 batang) mentega tawar, potong 1/2 inci kubus
  • 1/2 cangkir krim kental
  • 3 sendok makan wiski atau bourbon
  • 1/2 sendok teh garam kosher

Persiapan Resep

  • Campurkan gula dan 1/4 cangkir air ke dalam panci besar yang berat. Aduk dengan api sedang-rendah sampai gula larut. Tingkatkan panas; rebus tanpa diaduk, sesekali menggosok sisi panci dengan sikat kue basah dan panci berputar. Lanjutkan memasak sirup hingga kuning keemasan dalam, 7-8 menit.

  • Kurangi panas ke rendah; tambahkan mentega dan aduk hingga larut (campuran akan menggelembung dengan penuh semangat). Aduk krim, diikuti dengan wiski dan garam. Aduk sampai tidak ada gumpalan yang tersisa. Hapus karamel dari panas dan diamkan selama 10 menit. Tuangkan ke dalam stoples kaca atau mangkuk kecil. DO AHEAD: Dapat dilakukan 1 minggu ke depan. Dinginkan sepenuhnya. Tutup dan dinginkan. Tarik sedikit sebelum menggunakan.

    Resep oleh Alison Roman