Sandwich Triple-Chocolate Cookie dan Strawberry Ice Cream

Bahan

  • 1 1/2 cangkir potongan stroberi segar
  • 1/3 cangkir plus 1/4 cangkir gula
  • 2 sendok makan sirup jagung muda
  • 1  
  • 1 cangkir krim kocok berat
  • 1/2 cangkir susu utuh
  • 4 kuning telur besar
  • 1/4 sendok teh ekstrak vanili
  • 1  
  • 16 Kue Cokelat Cokelat beku (klik untuk resep)

Persiapan Resep

  • Campurkan stroberi, 1/3 cangkir gula, dan sirup jagung dalam mangkuk sedang. Menggunakan pengupas kentang, hancurkan hingga bentuk puree; diamkan 30 menit.

  • Sementara itu, bawa krim, susu, dan sisa 1/4 cangkir gula untuk didihkan dalam panci sedang, aduk sampai gula larut. Hapus dari panas. Dengan menggunakan mixer listrik, kocok kuning telur dalam mangkuk sedang hingga tebal dan kuning pucat, sekitar 3 menit. Secara bertahap kocok dengan campuran krim panas. Kembalikan campuran ke panci. Aduk panas sedang sampai custard mengental dan membentuk jalur di belakang sendok ketika jari ditarik melintasi, sekitar 4 menit (jangan sampai mendidih). Saring custard ke dalam mangkuk besar. Keren. Aduk campuran stroberi dan vanila. Tutup dan dinginkan puding sampai dingin, minimal 3 jam dan hingga 1 hari.

  • Memproses custard dalam pembuat es krim sesuai dengan instruksi pabrik. Transfer es krim ke wadah; tutup dan bekukan hingga keras, setidaknya 6 jam. DO AHEAD Bisa dipersiapkan 3 hari ke depan. Tetap beku.

  • Tempatkan 1 sisi kue kering Triple-Chocolate Cookie di atas permukaan kerja. Tempatkan 1/2 cangkir es krim di atas kue. Menggunakan spatula atau pisau mentega, dengan lembut sebarkan es krim untuk menutupi kue; atas dengan cookie lain, sisi datar ke bawah, dan tekan dengan lembut untuk menempel. Ulangi dengan es krim dan kue yang tersisa, membuat 8 sandwich es krim total. Bungkus dan bekukan hingga keras, setidaknya 4 jam atau semalam. Biarkan sandwich es krim berdiri pada suhu kamar 5 menit sebelum disajikan.

Resep oleh Tom Douglas

,

Foto oleh Mark Thomas