Sandwich Sosis Portugis dengan Peppers, Bawang, dan Zaitun

Bahan

  • 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 2 bawang sedang, diiris tipis
  • 3 paprika (1 jeruk, 1 merah, 1 hijau), diiris tipis-tipis
  • 1 sendok teh gula
  • 1/2 sendok teh paprika manis
  • 1 pon sosis matang, seperti linguiça atau kielbasa, dipotong setengah memanjang dan melintang menjadi potongan 6 inci
  • 1 cangkir anggur merah kering
  • 2/3 cangkir zaitun Kalamata, diadu
  • 1 baguette, dibelah dua memanjang, dipotong melintang menjadi empat bagian

Persiapan Resep

  • Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan tumis hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan cabai dan tumis sampai berwarna kecoklatan ringan, sekitar 6 menit. Taburkan campuran dengan gula dan paprika dan tumis 1 menit. Menggunakan sendok berlubang, mentransfer campuran ke piring; tinggalkan tetesan dalam wajan.

  • Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke dalam wajan dalam wajan. Tambahkan sosis dan masak dengan api sedang sampai cokelat dan dipanaskan, sesekali diputar, sekitar 5 menit. Pindahkan sosis ke piring dengan campuran lada.

  • Tambahkan anggur ke wajan; rebus hingga berkurang setengahnya, gosokkan potongan-potongan cokelat, sekitar 3 menit. Kembalikan campuran sosis dan merica ke dalam wajan; aduk dalam buah zaitun. Masak sampai panas, sekitar 2 menit.

  • Tempatkan tempat baguette di masing-masing dari 4 piring; isi dengan campuran sosis, menyendok jus di atas masing-masing, dan sajikan.

Resep oleh Brooke Dojny, Melanie Barnard