Salmon yang dimasak lambat, Chickpeas, dan Greens

Bobby Flay sering menggunakan hidangan terra-cotta yang disebut resep ini. Kapal ringan ini, di mana-mana di Spanyol, dapat pergi dari oven ke meja, dan tersedia dalam berbagai ukuran.

Bahan

Ikan salmon

  • 2 sendok makan minyak zaitun, ditambah lagi
  • 1 15,5-oz. dapat buncis, dibilas
  • ½ sendok teh jinten tanah
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 1 siung bawang putih, diiris tipis
  • 1 ikat kecil sawi, iga dan batang dibuang, daun cincang kasar
  • 1 sendok teh madu
  • 4 6-oz. fillet salmon tanpa kulit

Vinaigrette dan Assembly

  • ½ bawang merah kecil, cincang sangat halus
  • 2 sendok makan jus lemon segar
  • 1 sendok teh Dijon mustard
  • ½ sendok teh madu
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • ¼ cangkir minyak zaitun
  • ¼ cangkir minyak sayur
  • 2 sdm caper, dibilas, ditepuk kering

Persiapan Resep

Ikan salmon

  • Panaskan oven sampai 250 °. Sikat loyang besar dengan minyak. Campurkan buncis, jinten, dan 1 sendok makan. minyak dalam mangkuk sedang. Hancurkan sekitar setengah buncis dengan garpu; bumbui dengan garam dan lada. Pindahkan campuran kacang panjang ke piring yang sudah disiapkan.

  • Sisa panas 1 sdt. minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Masak bawang putih, aduk, hingga harum, sekitar 30 detik. Tambahkan sawi dan masak, aduk, hingga layu sedikit, sekitar 1 menit. Tambahkan madu dan ¼ cangkir air; bumbui dengan garam dan lada. Masak, aduk, sampai sayuran benar-benar layu, sekitar 2 menit. Pindahkan ke piring dengan campuran kacang panjang.

  • Bumbi salmon dengan garam dan lada; atur campuran sayuran dan kacang hijau dan gerimis dengan minyak. Panggang sampai salmon buram di tengah, 30–35 menit.

Vinaigrette dan Assembly

  • Tumis bawang merah, jus lemon, mustard, dan madu dalam mangkuk kecil; bumbui dengan garam dan lada. Secara bertahap mengocok minyak zaitun; bumbui dengan garam dan lada.

  • Panaskan minyak sayur dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi. Masak caper sampai terbuka dan renyah, sekitar 30 detik; tiriskan di atas handuk kertas.

  • Masak salmon dengan vinaigrette dan tutup dengan caper.

Resep oleh Bobby Flay

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 700 Lemak (g) 49 Lemak Jenuh (g) 7 Kolesterol (mg) 105 Karbohidrat (g) 22 Serat Makanan (g) 5 Total Gula (g) 6 Protein (g) 46 Sodium (mg) 810