Salmon Panggang dengan Kentang dan Herbed Crème Fraîche

Crème fraîche memberikan aroma krim bersama dengan lemak mentega ke salad yang telah didekonstruksi ini; Yogurt Yunani bisa diganti jika Anda mau.

Bahan

Kentang

  • 1 ½ pound kentang lilin kecil, digosok
  • Garam halal
  • 2 sendok makan minyak zaitun

Salmon dan rakitan

  • 1 1 ½-lb. sepotong salmon kulit
  • 1 sendok makan minyak zaitun, plus lebih banyak lagi untuk gerimis
  • Garam halal
  • ½ cangkir crème fraîche
  • 2 sdm daun bawang segar cincang, dill, dan / atau tarragon, plus tarragon dan dill tangkai untuk disajikan
  • 2 lobak, dipangkas, diiris tipis

Persiapan Resep

Kentang

  • Tempatkan kentang dalam panci sedang dan tambahkan air dingin untuk menutup dengan 1 “; bumbui dengan garam. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan sampai lunak, 15–20 menit; tiriskan dan tepuk kering. Biarkan dingin sedikit, kurangi kentang dan aduk dengan minyak; bumbui dengan garam.

Salmon dan rakitan

  • Panaskan oven hingga 400 °. Taruh salmon, sisi kulit menghadap ke bawah, di atas loyang yang dilapisi parchment; gosok dengan 1 sendok makan. minyak dan bumbui dengan garam. Panggang sampai sedang (jarang buram tetapi masih sedikit tembus di tengah), 10–15 menit. Pecahkan salmon menjadi beberapa bagian, buang kulit jika diinginkan.

  • Kocok crème fraîche dan ramuan cincang dalam mangkuk kecil; bumbui dengan garam.

  • Sebarkan herba crème fraîche di atas piring dan taburi dengan salmon, kentang, lobak, dan tarragon dan dill sprigs; Gerimis dengan minyak.

Wine Pairing

  • Untuk hidangan kaya seperti ini, Erickson suka àMaurice Cellars 2012 Columbia Valley Viognier ($ 28), putih dengan petunjuk madu dari salah satu perkebunan anggur lokal favoritnya.

Resep oleh Renee Erickson

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 530 Lemak (g) 26 Lemak Jenuh (g) 7 Kolesterol (mg) 115 Karbohidrat (g) 32 Serat Makanan (g) 2 Jumlah Gula (g) 2 Protein (g) 38 Sodium (mg) 340