Salmon Miso-Marinated dengan Ketimun-Daikon Relish

Bahan

  • 1/4 cangkir miso putih (pasta kedelai yang difermentasi) *
  • 1/4 cangkir mirin (anggur beras Jepang manis) *
  • 2 sendok makan cuka beras yang tak bertanggal
  • 2 sendok makan bawang hijau cincang
  • 1 1/2 sendok makan jahe segar segar
  • 2 sendok teh minyak wijen oriental
  • 6 6-ons salmon fillet Alaska, dengan kulit
  • 1  
  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 1  
  • Cucumber-Daikon Relish (klik untuk resep)
  • 1 1/2 sendok teh biji wijen, panggang
  • 1/2 cangkir lobak kecambah
  • 1/2 lembar 8×8 inci nori kering *, dipotong dengan gunting menjadi strip ukuran korek api

Persiapan Resep

  • Kocok 6 bahan pertama dalam loyang kaca berukuran 13x9x2 inci untuk membaur untuk marinade. Tambahkan salmon; beralih ke mantel. Tutup dan dinginkan setidaknya 30 menit dan hingga 2 jam.

  • Panaskan ayam pedas. Letakkan loyang besar dengan foil; semprot dengan semprotan anti-lengket. Hapus fillet salmon dari bumbu miso; menggunakan spatula karet, bersihkan sisa bumbu. Atur salmon, sisi kulit ke atas, di atas loyang yang telah disiapkan. Panggang 5 hingga 6 inci dari sumber panas sampai kulit kering, sekitar 2 menit. Menggunakan spatula logam, matikan salmon. Panggang sampai salmon matang dan cokelat keemasan di atasnya, sekitar 4 menit.

  • Pindahkan salmon ke piring, dengan kulit menghadap ke bawah. Spoon Cucumber Relish berakhir. Taburi dengan biji wijen, lalu kecambah dan nori. Sajikan segera.

Resep oleh John Ash

,

Foto oleh Mark Thomas