Salmon dengan Coriander Rub dan Lime Cream

Bahan

  • 1/4 cangkir biji ketumbar
  • 4 sendok teh biji jinten
  • 6 sendok makan minyak zaitun extra-virgin plus tambahan untuk menyikat
  • 4 siung bawang putih besar, ditekan
  • 2 3/4 tteaspoon kupas kulit jeruk nipis, dibagi
  • 6 6-ons fillet salmon tanpa kulit (masing-masing sekitar 1 inci tebal)
  • 9 sendok makan krim asam
  • 3 sendok makan air jeruk nipis segar
  • Cincang ketumbar segar

Persiapan Resep

  • Memanggang ketumbar dan biji jintan dalam wajan menengah-tinggi di atas api sedang-tinggi sampai berwarna sedikit lebih gelap dan sangat harum, aduk sering, 3 hingga 4 menit. Mentransfer bibit ke mangkuk sedang; keren. Menggunakan spice mill atau mortar dengan alu, biji penggilingan ke konsistensi sedang (bukan bubuk). Tuangkan biji ke dalam loyang kaca berukuran 13x9x2 inci. Tambahkan 6 sendok makan minyak zaitun, bawang putih, dan 2 sendok teh kulit jeruk nipis. Kocok untuk berbaur. Tambahkan salmon ke campuran minyak rempah-rempah di piring. Hidupkan untuk melapisi. Tutup dan dinginkan setidaknya 1 jam dan hingga 3 jam, sesekali memutar salmon.

  • Posisi rak di sepertiga atas oven dan panaskan hingga 450 ° F. Sikat loyang berat berbingkai dengan minyak untuk melapisi. Bekerja dengan 1 fillet pada satu waktu, sikat bumbu yang berlebihan untuk meninggalkan lapisan tipis. Atur fillet pada lembar disiapkan, jarak 2 inci terpisah. Taburi dengan garam dan lada. Panggang fillet hingga buram di tengah, sekitar 7 menit.

  • Sementara itu, aduk krim asam, air jeruk nipis, dan tersisa 3/4 sendok teh kulit jeruk dalam mangkuk sedang untuk berbaur. Pakai krim jeruk nipis secukupnya dengan garam dan lada.

  • Atur fillet di atas piring. Taburi dengan murah hati dengan cilantro cincang. Sajikan dengan krim jeruk nipis.

Resep oleh Jeanne Thiel Kelley

,

Foto oleh Patricia Heal

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung berikut ini: Kalori (kkal) 409,4% Kalori dari Lemak 56,1 Lemak (g) 25,5 Lemak Jenuh (g) 5.8 Kolesterol (mg) 122,5 Karbohidrat (g) 1.9 Serat Makanan (g) 0,2 Total Gula (g) 0,9 Net Karbohidrat (g) 1.7 Protein (g) 39,4