Salad Sayur Acar dengan Nori Vinaigrette

Rasanya mungkin rewel untuk memisahkan sayuran saat diolah, tetapi jika mereka dikombinasikan, warnanya akan luntur dan mereka tidak akan semerias.

Bahan

  • 6 lobak, dipangkas, diiris tipis
  • 2 wortel besar, kupas, julienned
  • ½ bawang merah sedang, diiris tipis
  • ½ Inggris mentimun rebus, diiris tipis
  • 2 sendok makan gula
  • 1 sendok makan garam kosher
  • 1 ¼ gelas cuka beras yang tidak diberi bujursangkar, dibagi
  • 2 lembar nori panggang
  • ¼ cangkir minyak sayur
  • 2 sendok makan kecap sodium dikurangi
  • 1 sendok makan mirin (anggur beras Jepang manis)
  • 5 oz. selada lunak (seperti Bibb, mentega, dan mâche; sekitar 6 cangkir)

Persiapan Resep

  • Tempatkan lobak, wortel, bawang, dan mentimun dalam 4 mangkuk atau stoples terpisah. Bawalah gula, garam, cuka 1 cangkir, dan 2 gelas air sampai mendidih dalam panci sedang, aduk untuk melarutkan gula. Tuangkan cairan pengawet ke sayuran untuk menutupi; biarkan dingin. Tutup dan dinginkan.

  • Grind nori dalam blender, mengikis sisi-sisinya sesuai kebutuhan, hingga digiling halus. Tambahkan minyak, kecap, mirin, dan sisa ¼ gelas cuka dan aduk hingga halus. Aduk selada dan saus dalam mangkuk besar untuk melapisi. Tiriskan acar sayuran dan atur salad.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Nori vinaigrette dapat dibuat 3 hari ke depan; tutup dan dinginkan. Sayuran bisa diasinkan 1 hari ke depan; tetap dingin.

Resep oleh Andrew Taylor dan Michael Wiley, Eventide Oyster Co., Portland, ME

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 190 Lemak (g) 14 Lemak Jenuh (g) 2 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 13 Serat Makanan (g) 2 Jumlah Gula (g) 10 Protein (g) 2 Sodium (mg) 1690