Salad Pir Panggang Madu dengan Thyme-Verjus Dressing

Bahan

Berpakaian

  • 1/3 cangkir verjus atau 3 sendok makan jus anggur putih dan 2 sendok makan cuka sari apel
  • 1/3 cangkir minyak grapeseed
  • 1 buah bawang besar, dicincang halus
  • 2 sendok teh daun thyme segar

Pir dan salad

  • 3 tandan tangkai thyme segar
  • 4 buah pir Bartlett matang (sekitar 2 1/2 pon), dibelah dua, dikebiri
  • 1/4 cangkir madu
  • 1  
  • 1 kepala selada mentega, kasar robek
  • 4 ons arugula bayi
  • 6 ons keju biru, diiris atau digiling kasar
  • 1/2 cangkir hazelnut, panggang, cincang kasar

Persiapan Resep

Berpakaian

  • Kocok semua bahan dalam mangkuk kecil untuk berbaur. Bumbui saus secukupnya dengan garam dan lada.

Pir dan salad

  • Panaskan oven sampai 400 ° F. Sebarkan thyme sprigs pada loyang berbahu. Tempatkan bagian pir, potong sisi bawah, di atas permukaan kerja. Mulai 1/2 inci dari batang dan meninggalkan pir setengah utuh, potong masing-masing memanjang menjadi irisan 1 / 3- hingga 1/2-inci-lebar. Tekan pir dengan lembut ke irisan kipas; letakkan di atas tangkai thyme. Gerimis pir dengan madu; taburi dengan garam dan lada. Panggang sampai pir lunak, sekitar 15 menit. Diamkan di atas loyang minimal 30 menit dan hingga 3 jam.

  • Gabungkan lettuce dan arugula dalam mangkuk besar. Tambahkan saus dan aduk untuk melapisi. Bagilah salad di antara piring. Tempatkan pir bersama sayuran. Hiasi salad dengan keju; taburi kacang.

Resep oleh Lane Crowther

,

Foto oleh Gary Moss