Salad musim dingin dengan saus Lemon-Yogurt

Bahan

berpakaian

  • 1 cangkir yogurt susu murni
  • 1/3 cangkir peterseli Italia segar cincang
  • 1/4 cangkir minyak alpukat atau minyak canola
  • 1/4 cangkir jus lemon segar
  • 1 siung bawang putih, ditekan
  • Garam laut halus

salad

  • 8 cangkir romaine lettuce yang dipotong kasar (sekitar 8 daun besar)
  • 1 1/2 gelas 1/2-inci kubus dikupas jicama
  • 2 wortel kecil, diiris tipis menjadi bulat
  • 1 buah alpukat, dibelah dua, diadu, dikupas, diiris
  • 1 cangkir seledri diiris
  • 1 cangkir 1/2 inci kubis kupas atau batang brokoli yang dikupas
  • 3/4 cangkir kacang garbanzo kalengan (buncis), dikeringkan
  • 3/4 cangkir dibelah dua zaitun Kalamata
  • 1/2 cangkir lobak diiris tipis
  • 1/2 cangkir biji bunga matahari panggang

Persiapan Resep

berpakaian

  • Kocok 5 bahan pertama dalam mangkuk kecil. Bumbui saus secukupnya dengan garam laut dan lada hitam yang baru digiling.

salad

  • Aduk selada dan 8 bahan berikutnya dalam mangkuk besar. Tambahkan saus dan aduk untuk melapisi. Bagilah salad di antara piring; taburi biji bunga matahari.

Resep oleh Myra Goodman, Sarah LaCasse

,

Foto oleh Kiyoshi Togashi

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 473,1% Kalori dari Lemak 64,8 Lemak (g) 34,3 Lemak Jenuh (g) 4.6 Kolesterol (mg) 8.0 Karbohidrat (g) 35,9 Diet Serat (g) 14,7 Jumlah Gula (g) 9.1 Karbohidrat Bersih ( g) 21,1 Protein (g) 11,9 Natrium (mg) 278,5