Salad Kentang Cemilan Panggang

Bahan

  • 2 sendok makan ditambah 2 sendok teh minyak zaitun extra-virgin plus tambahan untuk menyikat
  • 1 1/2 mengikis kentang fingerling berdiameter 1 inci, dibagi dua memanjang
  • 2 daun bawang, diiris tipis
  • 1/4 cangkir daun peterseli Italia segar
  • 2 sendok makan daun tarragon segar
  • 1 1/2 sendok makan cuka Banyuls atau cuka anggur merah
  • 1 sendok makan Dijon mustar kasar
  • 2 telur rebus, dikupas, dipotong

Persiapan Resep

  • Posisi rak di sepertiga bawah oven dan panaskan hingga 400 ° F. Sikat loyang berat berbingkai besar dengan minyak. Tempatkan kentang dan 2 sendok makan minyak dalam mangkuk besar. Taburi dengan garam dan lada; melemparkan. Atur kentang, potong sisi bawah, di atas loyang yang telah disiapkan. Panggang sampai kentang berwarna kecoklatan di sisi yang dipotong, sekitar 23 menit. Menggunakan penjepit, balikkan kentang. Panggang hingga renyah, dalam keemasan, dan lembut, sekitar 12 menit lagi. Bumbui dengan garam dan lada.

  • Aduk bawang hijau, peterseli, tarragon, cuka, mustar, dan 2 sendok teh minyak dalam mangkuk kecil. Bumbui dengan garam dan lada.

  • Pindahkan kentang ke piring. Sendok telur cincang dan salad ramuan.

Resep oleh Jeanne Thiel Kelley

,

Foto oleh Patricia Heal

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung berikut: Kalori (kkal) 206,1% Kalori dari Lemak 33,7 Lemak (g) 7,7 Lemak Jenuh (g) 1,3 Kolesterol (mg) 61,9 Karbohidrat (g) 29,9 Serat Makanan (g) 3.1 Jumlah Gula (g) 0,3 Bersih Karbohidrat (g) 26,8 Protein (g) 4.8