Salad Green Goddess Cobb

Untuk membuat kulit ayam yang garing dan renyah untuk resep salad cobb ini, seringkan dalam wajan, sampai terlihat seperti bacon.

Bahan

  • 2 daun bawang, cincang halus
  • ¼ cangkir daun tarragon segar dengan batang yang lembut
  • 2 sendok makan daun bawang segar cincang
  • 2 sendok makan cilantro cincang segar
  • 2 sendok makan parsley segar cincang
  • ¼ cangkir minyak zaitun
  • 2 sendok makan cuka anggur putih
  • 2 sendok makan yogurt tawar
  • 1 buah alpukat, potong iris ¼ inci, dibagi
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 1 ons guanciale (babi babi yang diawetkan dengan garam), diiris sangat tipis
  • 1 ayam rotisserie, kulit dihilangkan dan disimpan, daging sobek menjadi potongan-potongan kecil
  • 4 Little Gem lettuces atau selada kecil lainnya, daun dipisahkan
  • 1 bola adas, diiris tipis
  • 1 cup pea shoots (sulur)
  • ½ bawang merah kecil, diiris tipis

Persiapan Resep

  • Daun bawang daun, tarragon, daun bawang, daun ketumbar, peterseli, minyak, cuka, yogurt, dan seperempat alpukat dalam food processor hingga halus. Bilas tipis dengan air, tambahkan sedikit demi sedikit, sampai sama dalam konsistensi dengan krim kental; bumbui dengan garam dan lada.

  • Panaskan wajan kecil yang kering di atas medium dan masak guanciale, sesekali diputar, sampai lemak diberikan dan daging berwarna coklat dan renyah, 5−8 menit. Pindahkan ke handuk kertas untuk mengeringkan.

  • Tambahkan kulit ayam yang sudah dipesan ke dalam wajan dan masak, balik dan tekan sesekali, sampai berwarna keemasan dan renyah, 5−8 menit. Transfer ke handuk kertas dengan guanciale.

  • Atur selada di atas piring; Gerimis dengan setengah saus dan bumbui dengan garam dan lada. Atas dengan daging ayam, adas, tunas kacang, bawang, dan sisa alpukat. Bumbui dengan garam dan lada. Gerimis dengan sisa saus dan kulit ayam garing crispy dan guanciale di atasnya.

Resep oleh Claire Saffitz

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 400 Lemak (g) 26 Lem Jenuh (g) 6 Kolesterol (mg) 95 Karbohidrat (g) 9 Serat Makanan (g) 5 Jumlah Gula (g) 3 Protein (g) 33 Sodium (mg) 240